Буженинка (ну очень вкусная)....

[Техас115]

33

эту буженину мы готовили у сына на Старый новый год.

нам потребуется:
- свиная шейка или окорок;
- чеснок;
- смесь пряностей, перец черный молотый, соль;
- рукав для запекания.


делаем неглубокие надрезы по всему куску мяса. режем на долечки чеснок( продольно), из каждой дольки чеснока убираем внутренний хвостик, при обработке с высокой температурой может горчить,обваливаем его в смеси соли и перца ( можно добавить травки, паприку, сухой чеснок) по желанию.


обваливаем чеснок в этой смеси и начиняем им надрезы в мясе. оставшейся смесью соли и перцев натираем мясо.


кладем в рукав для запекания. запечатываем его. оставляем на часик в тепле полежать. но если нет времени, то просто ставим в тефлоновой емкости в духовку на 180 градусов на часик-полтора в зависимости от куска мяса.


и вот тут у меня возникла проблема..... 
поручила обязательно сфотографировать готовый продукт и ушла по другим делам. и что? они естесссно забыли..... но сказали, что было очень красиво и вкусно. 

приятного аппетита!  :flower3

[Irino4ka]

Техас115,  спасибо!
 И, кстати, да - сколько я ни пробовала разных вариантов приготовления буженины - но в  пакете мне больше всего понравилось 

[МарфаВасильнаЯ]

Я вместе с чесночком еще маленькие брусочки морковки запихиваю в надрезы

[коварный искуситель]

А в фольгуу можно завернуть?

[каракула]

Техас115,  Нравятся твои рецепты,все так просто и вкусно! Спасиб!!!

[мария мирабелла]

делаю в фольге, после того как обмажу и начиню - в холодильник на сутки-двое  прямо в фольге, потом уже запекаю. ферментация - такое слово прочитала про это.

[Техас115]

Я вместе с чесночком еще маленькие брусочки морковки запихиваю в надрезы

я бывает тоже. и клюкву или лимон. тоже хорошо. в этот раз готовили по-простому.....   

[Техас115]

А в фольгуу можно завернуть?

можно в фольге. правильно выше написали - выдержать только подольше. но нескольких часов достаточно.
можно горчицей еще натирать или хреном там разным. но это именно классика. 

[куршская коса]

Я вместе с чесночком еще маленькие брусочки морковки запихиваю в надрезы

тоже так делаю и кусок мяса стараюсь чтоб был прямоугольный...поэтому как правило корейку беру и тоже в холодильнике держу примерно ночь...

[Техас115]

Техас115,  Нравятся твои рецепты,все так просто и вкусно! Спасиб!!!

[Тома]

  Техасик, верю и без финальной фотки что было вкусно и красиво - иначе бы народ не позабыл про фсё на свете. 
А я периодически буженинку делаю - вместо колбасы безумной, тока в фольге, и мясо уплотняю, перевязывая толстой нитью.

[Техас115]

Техасик, верю и без финальной фотки что было вкусно и красиво - иначе бы народ не позабыл про фсё на свете. 
А я периодически буженинку делаю - вместо колбасы безумной, тока в фольге, и мясо уплотняю, перевязывая толстой нитью.

у меня подруга офигенно варит в чем-то перевязанную так рульку. это что-то! спрошу рецепт у нее! 

[Eva537]

Натираю морковь на крупной тёрке, чеснок мелко режу и толку  чуть. Потом в мясе делаю надрезы крест накрест, и в каждый запихиваю чеснок, а потом морковь. Ну, там соль, перец...  это так же. Замариновалось, и в фольге.

[krona]

Честно говоря, не понимаю, зачем внутрь запихивать чеснок с морковкой! Как-то не очень симпатично выглядит, когда это попадает в разрезе... И во вкусе разницы никакой, если и сверху чесночком как следует обложить, перцем и обильно - солью. Я всегда делала в фольге, но крайний раз пришлось в рукаве - без разницы, теперь буду в рукаве, так дешевле...

[куршская коса]

Честно говоря, не понимаю, зачем внутрь запихивать чеснок с морковкой! Как-то не очень симпатично выглядит, когда это попадает в разрезе... И во вкусе разницы никакой, если и сверху чесночком как следует обложить, перцем и обильно - солью. Я всегда делала в фольге, но крайний раз пришлось в рукаве - без разницы, теперь буду в рукаве, так дешевле...

ну морковка на срезе выглядит вполне симпатично,чесночек да,порой зелененький от запекания