Торт с грецкими орехами

[Пиковит]

8

Торт с грецкими орехами

для коржей: грецкие орехи – 200г; яйцо (белки) - 5 шт.; сахар – 200г;
для крема: яйцо (желтки) - 5 шт.; молоко - 100 мл; сахар - 100 мл; сливочное масло - 175г; для украшения: молотые грецкие орехи.

 Шаг 01   
Слегка обжарить орехи на сухой (без масла) сковороде. При желании орехи можно очистить от коричневой кожуры. Когда орехи остынут, измельчить в блендере до очень мелкой крошки.

Шаг 02   
Для коржей взбить яичные белки до мягкой воздушной пены. Продолжая взбивать белки, добавить сахар - сначала около трети, затем весь оставшийся. Взбивать до появления устойчивых пиков.

Шаг 03   
Добавить орехи и осторожно, снизу вверх перемешать.

Шаг 04   
На пекарской бумаге нарисовать круги диаметром 18 см. На стандартный противень умещается 2 таких круга. Переложить тесто для коржей в корнетик и выдавливать от центра по спирали, чтобы получились круги толщиной около 3 мм. Если между спиралями остались пустые промежутки, заполните их дополнительно.

Выпекать в прогретой до 150С духовке около 30 минут. Коржи будут цвета топленого молока и достаточно гибкие. Готовые коржи переложить на решетку и дать полностью остыть. Получится 7-8 коржей.

Шаг 05   
Для крема смешать растереть яичные желтки с сахаром. Молоко довести до кипения и вылить тонкой струйкой в желтки с сахаром, не забывая постоянно помешивать. Миску с кремом поставить на водяную баню и варить до загустения, постоянно помешивая. Готовность крема проверить, проведя пальцем по лопатке с кремом – должен оставаться четкий след.

Когда крем загустеет, дайте ему остыть немного, прикрыв емкость с кремом пленкой, и добавить понемногу холодное масло. Взбить до получения однородной массы и оставить в холодильнике, пока не затвердеет.

Шаг 06   
Коржи промазать кремом и сложить стопочкой. Для украшения измельчить грецкие орехи. Бока и верх торта смазать кремом и посыпать ореховой крошкой. Убрать в холодильник на ночь.

[Это я:)]

Эх, какая красота и вкуснота!:) Еще бы кто бы это сделал:)

[Верба]

Эх, какая красота и вкуснота!:) Еще бы кто бы это сделал:)

Да уж     Я на такой подвиг не решилась бы   

[Пиковит]

Очень давно ела такой у знакомой, именно коржи без муки, только грецкие орехи. Вкуснота!!! Тряхнуть, что ли, стариной - сходить опять в гости?

[santiy]

Шедеврально 

[Natali Natali]

Раньше такой торт назывался ,,Полёт,, - купить его было проблемно - был очень популярный...

[santiy]

Раньше такой торт назывался ,,Полёт,, - купить его было проблемно - был очень популярный...

сейчас "Полеты" ужасные на вкус продают

[Это я:)]

Очень давно ела такой у знакомой, именно коржи без муки, только грецкие орехи. Вкуснота!!! Тряхнуть, что ли, стариной - сходить опять в гости?

я с Вами:))))))))

[Это я:)]

Раньше такой торт назывался ,,Полёт,, - купить его было проблемно - был очень популярный...

А я даже и не слышала про такой Полет:)))

[Пиночетинка]

Раньше такой торт назывался ,,Полёт,, - купить его было проблемно - был очень популярный...

Этот торт гораздо вкуснее " Полёта". Моя первая свекровь такой пекла- просто шедевр!

[Natali Natali]

Я тоже пробовала печь... Очень сложно - коржи или желтеют (сразу вкус противный приобретают) или оседают и получается тянучка... А может руки мои не из того места выросли...