Семга гравлакс.

[Lenanika]

13

из интернета



Ингредиенты:
1 кг сырого филе семги или форели(с кожей).
2 столовые ложки крупной соли
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка свежемолотого перца
1 пучок укропа, крупно нарезанный
2 столовые ложки сушеного укропа
3 столовые ложки коньяка

Приготовление:
Смешать соль, сахар и свежемолотый перец
Разрежьте филе в два раза.
Положите одну половину филе кожей вниз в пластиковый контейнер.
Посыпьте смесью с солью, перцем и сахарной смесью.
Распределите ровно нарезанный укроп и сушеный укроп на филе.
Поместите вторую половину филе на вершине, на этот раз кожей вверх.
Налейте коньяк на филе.
Переворачивание вниз филе. Лучше будет использовать пластиковый контейнер с замком-крышкой и поместить меньший контейнер вверх ногами на верхнюю часть рыбы, прежде чем положить на крышку. Выдерживаем в холодильнике в течение нескольких дней. Перевернуть филе можно примерно раз в день.
После окончания соления, можно подготовить горчичный укроп-соус для гравлакс.(смешать горчицу и полученную укропную смесь )
Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Подавать с соусом

Примечания
После отверждения и нарезки, гравлакс замерзает очень хорошо. Просто убедитесь, что он таит медленно и осторожно (в холодильнике).
Время приготовления: прибл. 30 минут плюс 2-3 дня время соления

[ruslana]

люблю так солить только без укропа.. мне кажется он рыбу своим вкусом убивает.. очень уж сильный запах и вкус

[Lenanika]

люблю так солить только без укропа.. мне кажется он рыбу своим вкусом убивает.. очень уж сильный запах и вкус

я ела покупную семгу с укропом..ломтиками порезанная..кажется по-шотландски называлась..там только виски , а не коньяк и тоже укроп..ты знаешь вкусно..можно сделать но немного..для разнообразия.  А просто с коньяком я засаливала..мне понравилось.

[Lenanika]

Русь и мне кажется укропа в  рецепте оч.много..уменьшить надо..или вообще только с сушеным укропом попробовать засолить..

[ruslana]

я ела покупную семгу с укропом..ломтиками порезанная..кажется по-шотландски называлась..там только виски , а не коньяк и тоже укроп..ты знаешь вкусно..можно сделать но немного..для разнообразия.  А просто с коньяком я засаливала..мне понравилось.

мне больше с водкой по вкусу.. еще можно для пикантности с куантро ликером апельсиновым- вообще чума.. алкоголь добавляется для размегчения рыбы...

[ruslana]

Русь и мне кажется укропа в  рецепте оч.много..уменьшить надо..или вообще только с сушеным укропом попробовать засолить..

думаю да.. он очень ядреный

[Lenanika]

мне больше с водкой по вкусу.. еще можно для пикантности с куантро ликером апельсиновым- вообще чума.. алкоголь добавляется для размегчения рыбы...

с водкой не делала..а ликер..это ж специально покупать надо?..

[ruslana]

с водкой не делала..а ликер..это ж специально покупать надо?..

с водкой это классика.. 2 части соли,, 2 части сахара,,2 части водки.. в равных пропорциях.. перец по желанию..

[Lenanika]

с водкой это классика.. 2 части соли,, 2 части сахара,,2 части водки.. в равных пропорциях.. перец по желанию..

спасибо..а перец молотый черный?  я не кладу в засолку рыбы..

[Malinna]

я добавляю карри, а все остальное(соль, сахар) по общей схеме, вкус интересный получается, а цвет просто чума!)))

[Lenanika]

я добавляю карри, а все остальное(соль, сахар) по общей схеме, вкус интересный получается, а цвет просто чума!)))

карри? в засолке рыбы очень необычно..    можно попробовать и с карри..

[ruslana]

спасибо..а перец молотый черный?  я не кладу в засолку рыбы..

у тебя в этом рецепте

[otru]

мне больше с водкой по вкусу.. еще можно для пикантности с куантро ликером апельсиновым- вообще чума.. алкоголь добавляется для размегчения рыбы...

А я водку не люблю... 

[Lenanika]

у тебя в этом рецепте

ааа..так он не мой..из инета..   а я никогда перец не кладу..

[Lenanika]

А я водку не люблю... 

соли с коньяком..мне понравилось!