Кекс «хрустящий» малиновый (ягодный)

[ange]

8

Этот кекс такой интересный, неожиданный из-за кукурузных хлопьев, все-таки это необычно - кукурузные хлопья и малина, миндаль. Дома испекла раз на пробу по ссылка  , потом повторила уже по просьбе трудящихся.
Малина начнется - опять испеку.
Готовьте малину ))
Итак..

Форма разъемная 23 см.

Маргарин мягкий — 150 г
Сахар — 1 стакан
Сметана — 3 ст. л. (полных)
Яйцо куриное — 2 шт
Ванилин
Коньяк (Ром, ликер...) — 1 ст. л.
Мука — 1 стакан
Крахмал — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Миндаль молотый — 100 г
Хлопья кукурузные — 1 стакан
Малина (любых ягод, можно замороженных) — 1.5 стакан

Муку с разрыхлителем просеять и смешать с молотым миндалем и крахмалом.

Маргарин растереть с сахаром. По одному втереть яйца, тщательно вымешивая после каждого миксером на низких оборотах.

Добавить сметану. Добавить ванилин, коньяк, вымесить миксером на низких оборотах.

Добавить сухую смесь и вымешать - вилкой, венчиком - гладкое однородное тесто, довольно густое, ложка стоит.

Выложить половину теста в форму, насыпать часть малины, слегка вдавить в тесто. Если ягоды замороженные, то перед выпечкой НЕ размораживать, а насыпать прямо замороженные, но должны быть рассыпчатые, а не одним ледяным комком, минимум льда.

На малину высыпать половину хлопьев, залить второй половиной теста, высыпать остальные ягоды и хлопья.

Выпекать в предварительно разогретой духовке первые 15 минут при 200-210 градусах, затем снизить температуру до 150-160 градусов и выпекать еще 1,5 часа. Если верх будет пригорать, накрыть фольгой или бумагой. Кекс очень долго печется. Проверять лучинкой или спичкой, должна выходить сухая. В зависимости от духовки, времени может понадобиться больше или меньше.
Дать постоять в форме 10-15 минут, затем вытащить, остудить.  Горячий лучше не резать, развалится, очень нежное тесто.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Ждать долго, но кекс стоит того, насыщенный вкус, очень ароматный.
Кукурузные хлопья с медовым вкусом в сочетании с малиной дают вообще потрясающий аромат. Малина сама по себе очень насыщенная вкусом ягода, но в таком сочетании просто великолепно. Оттого, что ягоды были заморожены, они остались практически свежие, малина в кексе имела очень свежий вкус, как будто только что собрали.

Угощайтесь!  Я немного его спалила по верху. Имею дурную привычку "полировать" пироги грилем в конце, тут нужен глаз да глаз и не отвлекаться 

[Сибирь]

Кукурузные хлопья с медовым вкусом в сочетании с малиной дают вообще потрясающий аромат. Малина сама по себе очень насыщенная вкусом ягода, но в таком сочетании просто великолепно.

Только за это буду ждать малину 

[ange]

Только за это буду ждать малину

)))))))))))))))) Еще знаешь, что вкусно? Для меня, конечно. Пирог открытый, тесто песочное, заливка сметана + желтки + сахар и присыпать щедро малиной, печь.
Такой пирог, если холодным из холодильника, вообще то, что нужно для приятного чае кофе коньяко пития.

[Сибирь]

ange, сметана, желтки, сахар без крахмала?

[Kobra]

Красивый какой  А интересно..можно купить термометр на духовку?Мой после мытья заклинило в одном положении Я уже знаю,что первое испеку,когда вернусь в бездиетную жизнь.

[Сибирь]

Kobra, я думаю можно, надо у тырнета спросить

[Kobra]

Сибирь,  мы как маньяки ...Где Анжи с выпечкой..мы в первых рядах.А я только слойки в спрайте сделала..чудом не сгубила..Ванили натуральной сыпанула лишка.Аж в носу свербило.Теряю навыки,чутьё кулинарное 

[Сибирь]

ange,   Я тут творожную косу испекла. Очень вкусно. Есть некому. Печалька.

[Сибирь]

Kobra,  точно маньяки  что не съедим, то посмотрим с БООООЛьшим удовольствием

[ange]

ange, сметана, желтки, сахар без крахмала?

Да! Это такая оххххххх вкусняшка  ))
Пекла с крыжовником раза три по ссылка
И с черникой / малиной (раздельно) раз сто по рецепту Чадейки ссылка
Это невообразимо вкусно, пирог нужно потом выстаивать часа 3 в холодильнике, получается как мороженное или суфле + фрукты, это что-то 

Kobra, Сибирь, 

А интересно..можно купить термометр на духовку

Нинаю )
Можно спросить в сетевых магазинах, где куплена плита, нав.

Я один раз залила термометр духовки - тестом, нечаянно канеш.. смотрю, что такое, сколько не прогреваю печь, все мимо 

Ванили натуральной сыпанула лишка.Аж в носу свербило.

Могу себе представить ))) кашмарр )
А вообще как тебе слойки? Мы на работе пару раз пекли на всех, заливали не спрайтом, а сухим белым вином, недовольных выпечкой не наблюдалось ))

ange,   Я тут творожную косу испекла. Очень вкусно. Есть некому. Печалька

Заморозь лишнее, а что делать?.. есть низзя.. хнык и все тут 

[ange]

ange, сметана, желтки, сахар без крахмала?

И еще здесь посмотри ссылка
Отзывов на пять страниц, получается просто и вкусно - очень ))

[Пиковит]

ange, 

[ange]

Пиковит, 
Спасибо! ))

[Сибирь]

ange, Спасибо 

[ange]

Нам было сладко и уютно   
Вместо миндаля использовала грецкий орех, весьма недурственно. Но с миндалем все же лучше, имхо: грецкий орех имеет яркий вкус и в этом кексе тянет одеяло на себя, немного перебивая вкус малины. Миндаль более нейтрален.