Пригодится... Секреты вкусного мяса:

[Молчаливая болтунья]

13

Пригодится...
Секреты вкусного мяса:

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смочить водкой.
2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо банановой кожурой.

4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
6. Кожура банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо:
1. Выложите говядину на раскаленную сковороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.
2. Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вместе с мясом.
3. В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка:
1. Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
2. Добавьте несколько лимонных корок.
3. В конце приготовления не выбрасывайте корки.
4. Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говядину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зелени и морковью.
5. Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится не вкусным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления
[attach=1]

[Зюзюка]

 

[rusalina]

 

[Молчаливая болтунья]

[Молчаливая болтунья]

[gaia]

стейк или розбиф( предварительно, посыпаю черным перцем), готовлю на оливковом масле с зубчиком чеснока.
обжареное мясо посыпаю крупной солью (достаточно несколько крупинок), говядина будет мягкой и в меру солёной.

[Миссис уксус]

Спасибо! Очень пригодится! 

[risvir54]

Особенно молодым хозяйкам-нужная информация!

[germania]

Сильно разогреваю казан !без масла...кладу отбитую , посоленную, и сдобренную специями часть мяса ребра..даю поджарится до красноты, переворачиваю.... засыпаю  обильно...!!!луком нарезанным и закрываю крышкой ...на медленном огне довожу  до готовности...мясо тает  - лук - становится соусом.....!И без жира и  масла!!!!!

[НИТОЧКА]

Молчаливая болтунья, gaia, germania, Спасибо большое. У меня всегда проблемы в отношениях с говядиной. Даже подумывала открыть темку с просьбой, поделиться накопленными секретами. Мысли материализовались. Спасибо, буду пробовать.

[germania]

Молчаливая болтунья, gaia, germania, Спасибо большое. У меня всегда проблемы в отношениях с говядиной. Даже подумывала открыть темку с просьбой, поделиться накопленными секретами. Мысли материализовались. Спасибо, буду пробовать.

ПРи покупке - куска говядины  - для жарки - старайтесь  мясо выбирать - мраморное - то есть с тонкими прожилками жира....или на ребрышке - кругляк...для варки - грудинка - хороша...для фарша. мякоть...бефстроганов  и азу по-татарски - биф или ростбиф....и время не менее полутора часа на готовку...или замариновать на сутки - тогда  и за час - уложитесь.....

[Айка]

А я кусок мякоти   солю, перчу, обваливаю в смеси перцев и прованских травах и на сковородке обжариваю со всех сторон, затем доливаю немного воды и на маленький огонь под закрытой крышкой. Час, полтора, в зависимости от толщины. Но лучше брать толстенький кусок прямоугольной формы, потом,когда режете, красиво смотрится...воду периодически доливать , но по чуть чуть. Когда мясо станет мягким, открыть крышку, дать выкепить остаткам воды и еще раз слегка обжарить.  Остудить и нарезать тонкими ломтиками. Отличная закуска.
Я его сама придумала , а потом,  как то прочла, что есть такой рецепт подобный,  называется мясо по -киевски...)))))

[germania]

А я кусок мякоти   солю, перчу, обваливаю в смеси перцев и прованских травах и на сковородке обжариваю со всех сторон, затем доливаю немного воды и на маленький огонь под закрытой крышкой. Час, полтора, в зависимости от толщины. Но лучше брать толстенький кусок прямоугольной формы, потом,когда режете, красиво смотрится...воду периодически доливать , но по чуть чуть. Когда мясо станет мягким, открыть крышку, дать выкепить остаткам воды и еще раз слегка обжарить.  Остудить и нарезать тонкими ломтиками. Отличная закуска.
Я его сама придумала , а потом,  как то прочла, что есть такой рецепт подобный,  называется мясо по -киевски...)))))

Умница...сама дошла до правильной готовки - говядины..это мясо не так то уж и просто жарится  надо вовремя делать маленький огонь и посматривать за добавлением воды....!!!!

[Айка]

Умница...сама дошла до правильной готовки - говядины..это мясо не так то уж и просто жарится  надо вовремя делать маленький огонь и посматривать за добавлением воды....!!!!

спасибо, Германия.   
да, нужно постоянно следить, зато получается очень вкусно, и можно хранить в холодильнике.  Прогреть и словно только со сковородки.

[НИТОЧКА]

germania, Айка, спасибо, буду учиться.