Рулет из свинины или ленивая буженина

[Irino4ka]

0

Мои мужчины любят мясо! А ещё обожают бутерброды))) но часто есть бутерброды с колбасой - не слишком полезно для здоровья((( поэтому иногда я балую своих любимок домашней буженинкой. Такое мясо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Горячий рулет великолепен с любым гарниром, а охлаждённый он прекрасно режется и служит замечательной основой для бутерброда! Я назвала свой рецепт ленивой бужениной, так как при приготовлении правильной буженины, её необходимо мариновать в соляном растворе минимум ночь (по старинным рецептам этот процесс растягивался до 5 дней) Я же обычно ограничиваюсь минимальным маринадом в течение пары часов, но при запекании не жалею фольги и времени))) Такой рулет можно приготовить из любого вида мяса - свинины, говядины, баранины и, даже, курицы! Единственный минус моего блюда - это время приготовления - от 3 часов... но результат того стоит! Итак, если заинтересовались, добро пожаловать в фоторецепт!

Продукты:
свинина - от 2 кг.;
чеснок - 1 головка;
морковь - 1 шт.;
соль, специи - по вкусу.



Утром я присыпала мясо специями, полила белым вином и оставила в холодильнике.


Через пару часов достала мясо.


Разрезала его в виде книжки, чтобы получился прямоугольный мясной пласт.


Морковь и чеснок порезала.


Мясо посолила адыгейской солью и присыпала кавказскими специями, нашпиговала половинками зубчиков чеснока и разложила полоски моркови.


Свернула в рулет и заколола края зубочистками.


Запеленала рулет в несколько слоёв фольги.


И уложила в ёмкость для запекания.


Первый час готовила в духовке при максимальной температуре (260 градусов) под крышкой. Затем сняла крышку и снизила температуру до 220 градусов. Через 2, 5 часа раскрыла верх фольги и дала зарумяниться корочке.


Рулет готов, даю ему немного остыть в духовке, не открывая дверцу.


Приятного аппетита!