Бораки (армянские пельмени).

[Irino4ka]

0

Каких только пельменей нет на свете! Они отличаются своим внешним видом, вариантами начинки и даже способом приготовления. В принципе, объединяет все пельмени одно - пресное тесто с начинкой внутри. Это и китайские вонтоны из эластичного пресного теста с имбирно-мясной обжигающей начинкой, и японские жареные  гедзе из рисового теста со свининой, и грузинские хинкали с их рубленым мясом внутри, и многочисленные варианты восточных мантов, поз, хошанов, узбекские жареные пельменей чучвара, русские пельмени, итальянские равиоли, украинские вареники и армянские бораки. Вот именно бораки мы сегодня и приготовим. Для армянских жареных пельменей используется обычное крутое тесто, слегка обжаренный фарш. А подают к ним непременно кисломолочный соус. Итак готовим.

Продукты:
Говядина (фарш) - 300 гр.;
Лук - 2 шт.;
Зелень  (измельченная) - 2 ст.л.;
Соль, перец - по вкусу;
Растительное масло  для обжаривания;
Бульон мясной - 1 стакан - для тушения;

Продукты для теста:
Мука  — 300 гр.;
Яйцо  — 1 шт.;
Вода - 0,5 стакана;
Соль - щепотка;
Растительное масло - 1 ст.л.;

Продукты для соуса:
Сметана - 200 мл
Мацони - 3 ст.л.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Зелень,  специи - по вкусу.



Из воды, муки, яйца и растительного масла замешиваем крутое эластичное тесто.


Готовим начинку - измельчаем лук, соединяем с фаршем, зеленью и специями и обжариваем на растительном масле.


Раскатываем тесто.


И разрезаем его на квадратики. Формируем из квадратиков стаканчики - защипываем с боку и снизу - и заполняем начинкой, не доходя немного до краёв.


Ставим бораки в кастрюлю, добавляем мясной бульон и варим минут 7.


Сами готовим кисломолочный соус - разводим сметану мацони или айраном, добавляем чеснок и размешиваем.


Заправляем мелко нарезанной зеленью и специями. Соус готов.


Аккуратно перекладываем отварные бораки на сковородку, смазанную растительным маслом, и обжариваем до золотистого цвета.


Подаём бораки с соусом и зеленью. Приятного аппетита!