Давайте приготовим настоящее грузинское чахохбили? Ой, чуть не обманула я вас... настоящее старинное чахохбили можно приготовить только из фазана - ведь само слово "хохоби" переводится как "фазан"... но, учитывая, что даже в Грузии чаще всего сейчас это блюдо готовится из курицы, то и мы пойдём тем же путём. Но курица (лучше цыплёнок) должна быть домашней жирненькой и свежей. И ещё - чахохбили имеет одно важное отличие от прочих рецептов блюд из курицы - первые минут 15 мясо обжаривается БЕЗ жира, вообще без ничего - только сковорода и курочка - всё. Затем можно добавить овощи, особенно помидоры, вино, бульон, воду - или обойтись только жидкостью от овощей - как вам захочется...Но сначала - никаких добавок, иначе вы приготовите подливу из курицы, наверняка вкусную, ароматную и сочную - но это будет не чахохбили! Из остальных ингредиентов, конечно же, нужно запастись луком, чесноком, зеленью, орехами и специями - какое же грузинское блюдо можно приготовить без этого набора? Ещё очень желательно выбрать самые сочные, самые спелые, самые сладкие помидоры. Всё готово? Тогда начинаем!
Продукты:
курица - от 1.5 кг.;
лук - 1-2 шт.;
томаты - 5-6 шт.;
орехи грецкие - 2-3 ст.л. ;
зелень ассорти - 1 большой пучок;
соль, специи, чеснок - по вкусу;
вино сухое - 2-3 ст.л. - по желанию;
масло сливочное - 50 гр. - по необходимости.
Режем курицу на порционные кусочки и обжариваем с обеих сторон на сухой сковороде до золотистого цвета.
Добавляем лук и кусочек сливочного масла (если курочка жирная и вытопился жир, масло можно не добавлять). Обжариваем лук с мяском до золотистого цвета.
Добавляем мелко порезанные помидоры без кожицы и вливаем сухое белое вино. Тушим мясо в томатно-винной подливке около получаса.
Готовим специи и режем зелень.
Засыпаем в мясо чеснок и специи, тушим минут 5-10.
Засыпаем зеленью, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем и даём настояться минут 5.
Приятного аппетита!
Тема: Чахохбили (Прочитано 377 раз)
