Разноцветные пельмени

[Irino4ka]

0

Пельмени давно уже стали привычным блюдом в любой российской семье... Многие даже считают пельмени исконно российским уральским блюдом. Это не совсем верно - пельмешки действительно сначала появились на Урале, но произошло это благодаря кочевым племенам, которые принесли  в Предуралье новое блюдо из  мясной начинки, завернутой  в тесто. Эту новинку стали называть  "пельнянь", что переводится как "тестяное ухо". Это название основыввалось на сходстве формы  пельменя с  ухом. Позже слово несколько изменилось и стало звучать как "пельмень". Но блюда, похожие на пельмени, есть в кухнях многих народов - в Италии это равиоли и тортеллини, на юге Германии маульташен, в Китае — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо, в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах, в Крыму  -  ефакъ-аш или татар-аш, в Средней Азии, на Кавказе, в Тибете и Корее - позы, манты, хинкали, момо, пелотку, тушпара и чучвара, дюшбара, чошура. Главное удобство пельменей - это то. что их можно приготовить заранее, заморозить и готовить по необходимости. Тесто для пельменей делают  из муки, яйца и воды. Начинка может быть самой разнообразной - от классической с мясом ( из говядины, свинины , баранины) со специями и луком с чесноком до самых необычных - из рыбы, свиного сала, картофеля, капусты...
     Сегодня мы приготовим очень необычные разноцветные пельмени с рыбной начинкой. Такие пельмешки очень нравятся детям и служат настоящим украшением стола...

Продукты для начинки:
рыбное филе - 300 гр.;
сливочное масло - 30 гр.;
лук - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу.

Продукты для оранжевого теста:
Мука - 1 стакан;
Яйцо - 1 шт.;
Морковь - сок из 1 средней моркови.

Продукты для зелёного теста:
Мука - 1 стакан;
Яйцо - 1 шт.;
Шпинат - пюре из  1 пучка.



Нам понадобится для теста двух цветов  яйца,  мука,  морковный сок и пюре из шпината. Для начинки -  измельчённое филе рыбы, нарезанный лук и кусочек сливочного масла.




В стакан муки разбиваем одно яйцо и добавляем пюре из шпината. Замешиваем крутое  тесто. То же самое делаем из оставшейся муки, яйца и морковного сока.
Цветовою гамму пельменей можно разнообразить использованием свекольного сока и натуральной куркумы...


Готовое тесто отправляем в холодильник на полчасика.


Готовим рыбную начинку. Соединяем рыбный фарш с размягчённым маслом и обжаренным луком, солим, перчим.


Раскатываем тесто и  разрезаем на кружочки.


Лепим пельмешки.


Вот такая красота получается. Отвариваем необходимое количество, лишнее замораживаем.


Приятного аппетита!