Печёночный рулет с сливочным маслом

[Irino4ka]

0

Некоторым людям кажется, что печень – это продукт низшего качества по сравнению, например, с мясной вырезкой. Это мнение ошибочно, так как среди субпродуктов именно печень отличается самым высоким содержанием полезных и питательных веществ. Поэтому мастера кулинарии относят этот продукт к деликатесам, а диетологи рекомендуют употреблять печень в лечебных и оздоровительных целях. Что уже говорить про печень с добавление овощей - максимум полезных веществ! Поэтому мы предлагаем  вашему вниманию печёночный рулет. Слово Рулет происходит от французского слова «Rouler», что означает «свернуть»  Печёночный рулет -  это продолжение паштета из печени, говяжьей или куриной - выбирать вам. В данном случае мы будем готовить из говяжьей печени. Получится вкусная холодная закуска!

Продукты:
печень говяжья - 1 кг;
сливочное масло -  300 г;
яйца - 10 шт;
лук репчатый - 200 г;
соль;
растительное масло для обжарки лука;
перец черный молотый.



С печенки удаляют плёнку, желчные протоки и нарезают кусочками по 30-40 г.


Куски печенки кладут в разогретое в глубокой сковороде масло  и обжаривают под крышкой несколько минут.
К концу жарки в сковороде должен остаться мясной сок.


Лук нарезают не очень маленькими кусочками, обжарить на масле до золотистого цвета.


Печень  и обжаренный лук пропускаем через мясорубку не менее трёх раз .


Добавляем оставшийся от жарки сок и масло.


Яйца варим вкрутую и отделяем желтки.


Желтки растираем со сливочным маслом до однородности и солим.


На столе раскладываем лист полиэтилена размером 50х35 см.
На плёнку выкладываем фарш толщиной 1см, но несколько меньше по площади.
Поверхность слегка выравниваем скалкой.


Сверху на печенку намазывают желтково-масляную смесь.


Придерживая край листа и всё время отворачивая его,закатывают массу в рулет.


Заворачивают его в тот же лист и кладут в холодильник на 10-12 час.


При подаче разрезают его толщиной 1 см.
Ваш печёночный рулет готов.

Приятного аппетита!