Плов

[germania]

34

Плов..



Плов -  для узбеков - фирменное блюдо...Хотя мы -  и не узбеки ...но обожаем плов...и за долгую жизнь неплохо научились его готовить...Говорю - МЫ - так  как иногда  и муж берет на себя - функцию - повара...вот и в этот раз - выехали в горы   , сняли коттедж и приготовили плов....Вкусно получилось  и красиво!
Вариаций приготовления  сего блюда  - море  - разливанное - не зря  банальное соотношение - мясо, масло , рис, морковь...стало популярным во всем Мире....
Одно - важно  - все-таки  - готовится ОН - плов  в КАЗАНЕ...это  его родина,  это его Эго, это То , что создано для  него...
И мясо барашка - идеально подходит для плова...Вот так и приступим...
Мясо нарезаю небольшими кусочками, отдельно нарезаю - жир курдючный ( думба),  нарезаю лук ( можно кольцами или кубиками)...в это время  раскаливается в казане масло растительное...желательно - хлопковое, но можно любое растительное, но не оливковое - его запах - не очень совместим с пловом.....(хотя  я готовила  и на пальмовом  и на соевом   и на кукурузном...жизнь диктовала  свои условия  и продукты).....В раскаленное  масло - бросаем - "попки" от луковой шелухи - они заберут масленичный осадок и придадут особый запах ему....вытаскиваем шелуху и тут же бросаем думбу - обжариваем до золотистой корочки   и вытаскиваем - шкварки (посыпаем солью) ...закусон под первую рюмочку - повару  и его компаньону....
Опускаю мясо ( некоторые повара - кладут в начале лук - плов - получается более - поджаристы и по цвету - насыщенно - темный...но я  предпочитаю - первым опускать - мясо)....поджариваю его и потом перемешиваю с луком...! не солить...что бы  мясо раньше  времени не выпустило сок....потом, специи, морковь резанную , барбарис  и воду...вот и соль....чеснок тоже ... варится все на медленном огне около часа, ...в кипящий зирвак ( так называется этот  конгломерат продуктов - опускаю промытый рис...слегка подливаю воды, что бы он был прикрыт на см где-то и даю закипеть...пока  не выпарится  вся  вода...делаю  маленький огонек..плотно закрываю крышкой  и на 40 минут стоит пловешник парится......один раз ..открываю казан и переворачиваю рис собирая его горкой и закрываю крышкой окончательно до готовности...
Приятного аппетита...
Мясо 1.5 кг
Масло растительное - 300гр,
Жир - думба - 100гр,
Лук - 3 большие шт..
Морковь - резанная 1 кг.,
Рис - 1 кг,
специи, соль, чеснок...

[germania]

[attach=1]

[Мюнхгаузен]

      

[germania]

[attach=1]

[germania]

[attach=1]

[Ева вечер]

Германичка!!!!!! С Рождеством! Всех благ! Спасибо за рецепт.... В закладочки... Еще бы шурпу....

[Айка]

Германия обожаю Вас..... и плов

[Мюнхгаузен]

...родился и вырос в Средней Азии,давно перебрался в Россию,но кулинарные предпочтения не изменились   

[ange]

germania, ойей, как вкусно рассказали! 

[germania]

...родился и вырос в Средней Азии,давно перебрался в Россию,но кулинарные предпочтения не изменились   

За  понимание!!!

[Рома]

НИМАу без слюней на картинки смотреть 
вкуснатища! 

[germania]

НИМАу без слюней на картинки смотреть 
вкуснатища! 

Ромуль..а аромат  какой   ммммм

[germania]

germania, ойей, как вкусно рассказали! 

А плов еще вкусней рассказа....(картинки тяжелые  плохо грузятся)....

[germania]

Германия обожаю Вас..... и плов

Спасибо Айечка...все  взаимно!!!!

[germania]

Германичка!!!!!! С Рождеством! Всех благ! Спасибо за рецепт.... В закладочки... Еще бы шурпу....

Спасибо, дорогая!!! 

[attach=1]