Главные блюда Рождества

[anne-lene]

11

[attach=1]
Рождество во всем мире принято отмечать с размахом.

Сказать по правде, нам мало известно о Рождестве Христа. Немного из Священных текстов, немного из традиции. Так мало, что первые христиане даже не думали о таком празднике.

Он появился только спустя четыре столетия после самого события,  к тому же и дата  вызывала много споров.

А из обстоятельств дела мы знаем только, что в Вифлееме Иосифу и Марии нашлось место лишь в хлеву. К ним приходили волхвы, ведомые звездой, и принесли золото, ладан и смирну. Приходили и местные пастухи поклониться. А царь Ирод, узнав от волхвов о рождении нового иудейского царя, видимо, взамен его самого, решил на всякий случай всех младенцев уничтожить.
 
Есть и еще некоторые подробности, но они никак не объясняют того небывалого кулинарного размаха, который сопровождает уже много веков празднование Рождества. Ведь Христос родился в бедности, дары волхвов были несъедобны, вряд ли пастухи принесли с собой жареного гуся. Да и вообще абсолютное большинство европейских рождественских блюд даже в страшном сне не могло присниться жителям древней Иудеи. И, думается мне, даже изощренные древние римляне с их соловьиными язычками застыли бы в немом удивлении, размышляя, не слишком ли там разбушевались проклятые варвары, поглощающие печень раскормленного гуся под нелепым названием фуа-гра, и не послать ли им, на всякий случай, пару легионов, чтоб не задавались. А уж о древних греках тут и говорить нечего.
 
Но, скажете вы, что из того, что Христос родился в бедности, мы же знаем, что история закончилась хорошо. Или, как говорили булгаковские персонажи: «Мы-то ведь живы!». А потому к чему пренебрегать возможностью среди дождливого и печального зимнего времени устроить сногсшибательный праздник года? И тут в ход идут все возможные традиции застолий, существовавшие в разных странах с незапамятных времен. Иными словами, как всегда никто ничего специально не придумывал: закончен сельскохозяйственный год, собрали урожай, начинаем веселиться.
 
Однако еда – вещь не такая простая, как может показаться. Известно, что ни один приличный древний человек кусочка бы не проглотил, не зная, что он означает. Ведь пища не просто так дается человеку. И современные люди далеко от этого знания не ушли. А потому пряники  делаются в форме рождественской звезды, той самой, которая вела волхвов. Выпекается хлеб в форме животных, ведь животные были в хлеву, ангелы из печенья поют славу Христу. А обязательное чешско-австрийское рождественское блюдо – жареный карп – так это просто символ христианства, поскольку рыба – древняя монограмма Иисуса Христа. Пользуясь знаком рыбы, древние христиане распознавали своих во время гонений.
 
Конечно, всевозможные кабаны, поросята и сопутствующие им свиные головы вряд ли хорошо сочетаются с евангельской традицией, – очевидно, что свиней в рождественском хлеву не было, но местные обычаи сильнее – например, в Дании или Норвегии без таких блюд рождественский стол не обходится.

[anne-lene]

[attach=1]

Румыны пекут традиционный Cozonac (не путайте с козинаком). Козунак – типичный рождественский пирог (по вкусу он напоминает кулич); начинка может быть самая разная – каштаны, какао, изюм или турецкие сладости.

[anne-lene]

[attach=1]

В Ирландии на Рождество принято подавать Pigs in blankets – крошечные свиные сосиски, завернутые в бекон.

[anne-lene]

[attach=1]

Christsollen - традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна «напоминать» завернутого в пеленки Христа-младенца.

[anne-lene]

[attach=1]

На Рождество датчане предпочитают пить Gløgg (глёг).

[anne-lene]

[attach=1]

Risalamande - традиционный рождественский десерт у датчан. Рисовый пудинг часто бывает с сюрпризом внутри. Счастливец, который найдет орех, получает дополнительный рождественский подарок.

[anne-lene]

[attach=1]

Некоторые англичане готовят традиционный Plum pudding едва ли не за год до самого Рождества. Долгие месяцы пудинг выдерживается в кладовке, его поливают бренди, шерри или элем. Основа такого пудинга - настоящее нутряное сало.

[anne-lene]

[attach=1]

Во Франции на Рождество готовят лобстера.

[anne-lene]

[attach=1]

Bûche de Noël (рождественское полено) - традиционный французский десерт, который должен напоминать срубленное дерево, это неизменно возвращает нас к деревянным яслям, в которых лежит маленький Христос.

[anne-lene]

[attach=1]

По традиции норвежцы подают Lutefisk – сушеную рыбу замачивают в щелочном растворе каустической соды на три дня, после этого рыбу несколько дней вымачивают в воде. Затем она либо запекается в духовке, либо обжаривается на сковороде.

[anne-lene]

[attach=1]

Hamborgarhryggur (хамборгакригур) - копченая свиная вырезка или ребрышки, традиционное исландское блюдо.

[Monbel]

anne-lene,  спасибо!!!!

[anne-lene]

[attach=1]

В Бельгии на Рождество пекут Le pain de Jésus или Сougnou - сладкий дрожжевой хлеб с изюмом, который обязательно выпекается в виде младенца.

[otru]

Спасибо, anne-lenочка! Очень познавательно! 

[Зинаида Петровна]

Главное Рождественское блюдо - это сочиво.

В Рождественский сочельник по церковному уставу  православные  христиане обязательно должны ставить на стол особое блюдо — сочиво.

Праздник Рождества Христова без сочиво невозможно представить.



«Царство Небесное подобно зерну горчичному, — написано в Евангелие, —  которое человек взял и посеял на поле своём, которое, хотя меньше всех семян, но, когда вырастет, бывает больше всех злаков и становится деревом, так что прилетают птицы небесные и укрываются в ветвях его»

Со словами Евангелие согласуется потребление сочива, приготовляемое  из семян. В древности сок различных зерен: пшеницы, мака, конопли, риса  употребляли вместо масла.

Сочиво – ритуальное рождественское кушанье, имеет тысячелетнюю историю. Сочиво – главное блюдо рождественского стола

Потребуется:

200 г зерен пшеницы
200 г мака
100 г орехов
Мед по вкусу
Способ приготовления:

На ночь замочить зерна пшеницы, а утром отварить на воде, как обычную кашу

Мак растереть до получения молочка и добавить в кашу. Туда же добавить мед, 12-3 ложки и толченые орехи.


И это действительно вкусно!