А- ля профитроли. Мой конкурсный рецепт.

[Ларисаааааааааа]

Ларисаааааааааа,  вот токо вчера думала гадала-где моя тетрадка с рецептом заварного теста! Урааа! Спасибо тебе,дорогая! я профитрольки отсажу побольше и начиню их крЭмом,сверху приглажу шоколадной глазурью и будут у меня эклеры!
 

Косичка, поделись рецептом крема и глазури для эклеров) 

[Гость]

Ларисаааааааааа,      вкуснятина, мои любимки...  А Вы готовые почтой не высылаете??? А то я такая лентяйка... 

[Ларисаааааааааа]

Ларисаааааааааа,      вкуснятина, мои любимки...  А Вы готовые почтой не высылаете??? А то я такая лентяйка... 

К сожалению на вынос не даем, приезжайте кушать к нам домой)) 
Я сама невероятная лентяйка, стараюсь все дела по дому сделать быстренько, чтобы со спокойной совестью зависнуть на Колючке)) 

[Гость]

Вы далеко, наверное.....

[куршская коса]

Ларисаааааааааа, для крЭма-
вот такой примерно расклад:
Масло сливочное - 200 г
Пудра сахарная - 100 г
Молоко сгущенное - 150 г
Ваниль - 1 щепотка
Коньяк - 0,5-1 ч. ложка
Масло комнатной температуры,размягченное слегка взбиваю (минут пять) потом добавляю постепенно пудру,молоко сгущенное,в самом конце ложечку коньяка (для аромату  )
а можно и не заморачиваться-просто сгущенка и масло в равных долях,тоже ничиво.
Шоколадная глазурь совсем просто-шоколадку топлю на водяной бане,добавляю сливочное масло и чуть-чуть обычного молока...

[Ларисаааааааааа]

Вы далеко, наверное.....

Не далеко, в Алмате) Приезжай в гости, тяпницу отметим)) 

[Ларисаааааааааа]

Ларисаааааааааа, для крЭма-
вот такой примерно расклад:
Масло сливочное - 200 г
Пудра сахарная - 100 г
Молоко сгущенное - 150 г
Ваниль - 1 щепотка
Коньяк - 0,5-1 ч. ложка
Масло комнатной температуры,размягченное слегка взбиваю (минут пять) потом добавляю постепенно пудру,молоко сгущенное,в самом конце ложечку коньяка (для аромату  )
а можно и не заморачиваться-просто сгущенка и масло в равных долях,тоже ничиво.
Шоколадная глазурь совсем просто-шоколадку топлю на водяной бане,добавляю сливочное масло и чуть-чуть обычного молока...

Спасибо, попробую по твоему рецепту)) У меня почему- то глазурь получается не глянцевая) 

[куршская коса]

Спасибо, попробую по твоему рецепту)) У меня почему- то глазурь получается не глянцевая) 

маслица гр.50 сливочного и молока (сливок не жирных) ложки три столовых...от масла должна блестеть...а если не заблестит-не беда и так стрескают)))))

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Гость]

Не далеко, в Алмате) Приезжай в гости, тяпницу отметим)) 

А...    это десять минут пешком....Ставьте чайник...выхожу... 

[куршская коса]

А...    это десять минут пешком....Ставьте чайник...выхожу... 

если чо...ты это...оставь мене несколько штучек...уж очень я профитрольки с бульончиком уважаю 

[Гость]

А я сладенькие ...с кремушкой... 

[МисМарпл]

спасибо   

[ЛАПУЛЯ]

Профитро́ли (фр. profiterole, profit — выгода, польза ) — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварной крем, салат, грибы...( из википедии)

Но мы же русские люди, у нас широкая душа, большое сердце и профитроли тоже большие)) 

1. 1 стакан воды
2. 1 стакан муки
3. 70- 80 гр. маргарина
4. щепотка соли
5. 3 яйца

В выпечке предпочитаю использовать маргарин, он не утяжеляет тесто как сливочное масло) т.к. маргарин ночевал в морозилке, пришлось чуть- чуть порезать его ножом и отпустить в свободное плаванье в кастрюлю со стаканом воды)) Вода с маргарином благополучно закипели, мы их подсолили, всыпали в их дружную компанию стакан муки и быстро- быстро замесили тесто столовой ложкой не снимая с огня) Тесто почти готово, пусть капельку остынет и продолжим)) В остывшее тесто вбиваем яйца, по одному, пока первое яйцо не вбито не добавляем второе, это важно)) Не люблю эту процедуру, но по другому никак) Готовое вязкое тесто перекладываем в кондитерский мешочек с фигурной насадкой и отсаживаем будущие профитрольки на застеленный пергаментом лист)

[attach=1]

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15, затем уменьшить нагрев до 170 градусов и допечь(подсушить) еще минут 5- 10

[attach=2][attach=3]

В идеале, после остывания, профитрольки нужно бы начинить каким- нибудь кремом, но возиться с начинкой мне было лениво и я предложила домашним в качестве дополнения к профитролям открыть баночку сгущенного молока))  Все были счастливы))

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Фсё)) 

[ЛАПУЛЯ]

Ларисаааааааааа, для крЭма-
вот такой примерно расклад:
Масло сливочное - 200 г
Пудра сахарная - 100 г
Молоко сгущенное - 150 г
Ваниль - 1 щепотка
Коньяк - 0,5-1 ч. ложка
Масло комнатной температуры,размягченное слегка взбиваю (минут пять) потом добавляю постепенно пудру,молоко сгущенное,в самом конце ложечку коньяка (для аромату  )
а можно и не заморачиваться-просто сгущенка и масло в равных долях,тоже ничиво.
Шоколадная глазурь совсем просто-шоколадку топлю на водяной бане,добавляю сливочное масло и чуть-чуть обычного молока...

[евдокия]

спасибки!!!