К Опытные хозяйкам за помощью!

[Пидя]

меня опытной хозяйкой не назовешь, но все же.. котлеты обжариваю минуты 3, наливаю немного воды, накрываю крышкой, ставлю на самый маленький огонь и ухожу минут на 10, тоже самое со 2-й стороной. Долго, но получаются сочные, мои сжирают прям со сковороды, гады. Пока дожарю-больше половины нет, делаю раз в неделю, мои любят. Блины получаются через раз. с говядины делаю только гуляш с подливой. Самый красивый вариант: беру много лука, почти как и мяса, порезала и обжаривать до золотистого цвета, это долго, в это время мясо порезала, промыла, обдала кипятком. Положила мясо к луку и на сильный огонь, выпариваем получившуюся воду, жарим дальше на сильном огне, мясо в итоге должно получиться с корочкой, красивого темно-золотисто-поджаристого цвета(как-то так)), ложу лаврушку, приправу и заливаю водой на 2см выше мяса, убавляю огонь, ухожу. Потом опять добавляю воду так же. На такое тушение уходит 2-2,5 часа, а то и больше в зависимости от мяса. Муж говорит, что моё мясо как паштет)

[Пиковит]

Тоже хочу спросить (Новый год на носу). Кто как утку маринует. Мед, горчица,....классика. Может что-то интересненькое?

[Adriana]

Прочитала вопросы- подумала, что шутка Ну если правда- поделюсь своим опытом.
1. В фарш для котлет, кроме мяса, добавляю хлеб, много лука, чеснок, соль-перец и воду. Ни в коем случае не добавляем яйцо- котлеты будут жестковаты. Даем постоять минут 10. Потом формируем котлеты, обваливаем в муке или панировке и обжариваем без крышки с двух сторон до золотистого цвета. Потом перекладываю котлеты на лист, сверху немного сливочного масла и ставлю в духовку минут на 10-15.
2. Чтобы блины не подгорали- вливаю в тесто немного растительного масла.
3. Любое мясо режу, выкладываю в сковородку или сотейник с разогретым маслом. Минут через 5 добавляю лук, перец, соль и еще минут 5 на сильном огне прожариваю. Делаю очень маленький огонь и смотрю на наличие жидкости. Если покрывает мясо- оставляю так, если мало-добавляю кипяточка. Вот на маленьком огне и тушу до готовности около часа.
Удачи, Пиденька

[Пидя]

Прочитала вопросы- подумала, что шутка Ну если правда- поделюсь своим опытом.
1. В фарш для котлет, кроме мяса, добавляю хлеб, много лука, чеснок, соль-перец и воду. Ни в коем случае не добавляем яйцо- котлеты будут жестковаты. Даем постоять минут 10. Потом формируем котлеты, обваливаем в муке или панировке и обжариваем без крышки с двух сторон до золотистого цвета. Потом перекладываю котлеты на лист, сверху немного сливочного масла и ставлю в духовку минут на 10-15.
2. Чтобы блины не подгорали- вливаю в тесто немного растительного масла.
3. Любое мясо режу, выкладываю в сковородку или сотейник с разогретым маслом. Минут через 5 добавляю лук, перец, соль и еще минут 5 на сильном огне прожариваю. Делаю очень маленький огонь и смотрю на наличие жидкости. Если покрывает мясо- оставляю так, если мало-добавляю кипяточка. Вот на маленьком огне и тушу до готовности около часа.
Удачи, Пиденька

Спасибо 

[Adriana]

Спасибо 

Пидюша, забыла сказать, что если мясо на косточке- нужно тушить пока косточка не будет отставать от мяса. Приятного аппетита и удачи!

[Пидя]

Пидюша, забыла сказать, что если мясо на косточке- нужно тушить пока косточка не будет отставать от мяса. Приятного аппетита и удачи!

[Пидя]

Тоже хочу спросить (Новый год на носу). Кто как утку маринует. Мед, горчица,....классика. Может что-то интересненькое?

у меня сестра гуся готовила,помню аджика немножко,кетчуп и майонез,туда чесночек и мазала гуся этой смесью через час,он впитывал все,она опять мазала,так он сутки мариновался и очень вкусно получилось 

[Айка]

у меня сестра гуся готовила,помню аджика немножко,кетчуп и майонез,туда чесночек и мазала гуся этой смесью через час,он впитывал все,она опять мазала,так он сутки мариновался и очень вкусно получилось 

Пидюша, я гуся варю до полуготовности, где то около часу, потом он остынет, натираю специями, майонезом, внутрь-яблоки, груши, только твердых сортов, немного кураги и чернослива. И в духовку часа на три на средний огонь, закрываю фольгой , если верх краснеет.  И все. В прошлый новый год сделала кучу еды и гуся, гусь закончился сразу.  ))) и между прочим я это все сделала с трехмесячным ребенком, и старшему три года)))))))) 

[Пидя]

Пидюша, я гуся варю до полуготовности, где то около часу, потом он остынет, натираю специями, майонезом, внутрь-яблоки, груши, только твердых сортов, немного кураги и чернослива. И в духовку часа на три на средний огонь, закрываю фольгой , если верх краснеет.  И все. В прошлый новый год сделала кучу еды и гуся, гусь закончился сразу.  ))) и между прочим я это все сделала с трехмесячным ребенком, и старшему три года)))))))) 

Аюш,а целиком варишь?

[milori]

а мне стыдно... я ничего не знаю про гусей-уток-кроликов и прочие праздничные столы... у меня есть свекровь...и она все это готовит...я только ем

[Айка]

Аюш,а целиком варишь?

Да, целиком. Даже не размораживала, сразу в воду, чуть соли и перца.

[Айка]

а мне стыдно... я ничего не знаю про гусей-уток-кроликов и прочие праздничные столы... у меня есть свекровь...и она все это готовит...я только ем

Моя тоже отлично готовит, только я живу далеко от неё)))

[milori]

Моя тоже отлично готовит, только я живу далеко от неё)))

Айка, так я рядом уже который год стою, смотрю, пытаюсь повторить...фигли...вкусней я только драники делаю и шарлотку...ну еще варенье из крыжовника варю...фффсе...больше мне ничего не доверяют

[Айка]

Айка, так я рядом уже который год стою, смотрю, пытаюсь повторить...фигли...вкусней я только драники делаю и шарлотку...ну еще варенье из крыжовника варю...фффсе...больше мне ничего не доверяют

мой муж периодически мамочку вспоминает , её еду. Я молчу. А он видит, что я не реагирую, говорит-ну ты тоже хорошо готовишь...))))))))

[milori]

мой муж периодически мамочку вспоминает , её еду. Я молчу. А он видит, что я не реагирую, говорит-ну ты тоже хорошо готовишь...))))))))

не, мой ничего не говорит, у него хорошо развит инстинкт самосохранения