Рыбацкий деликатес- жареные головы карпов или сазанов

Для некоторых это покажется странным, но рыбьи головы — это самый настоящий деликатес. Уж рыболовам это точно известно. 

Помните, в знаменитой комедии Леонида Гайдая про Ивана Васильевича, который поменял профессию — головы щучьи с чесноком подавали царю? Не менее вкусные головы и других рыб, например карпа или сазана.

Сегодня расскажем, как приготовить такую вкуснятину. Рыбьи головы очень мясные штуки, Например, в вареном виде, в ухе, все всегда просят положить голову, так как она самая вкусная и мясная. 

Расскажем, как вкусно пожарить головы рыбы. Сегодня это карп, но аналогичным способом можно готовить головы любой рыбы — карася, толстолобика и даже горбуши.

Ингредиенты
Рыбьи головы —сколько есть 4 — 5 штук;
Самая обычная мука или панировочные сухари — 4 ложки столовые;
Растительное масло — четверть стакана;
Приправы, соль и перец черный — все на свой вкус. 

Головы отрезать от рыбных тушек и обязательно удалить жабры, как самый загрязненный рыбий орган. 
Каждую голову разрезать таким образом, как показано на фото ниже.


Далее, голову перевернуть, распластать на доске, посредством не сильного придавливания ладонью. 
В чистый полиэтиленовый пакет, сложить головы. Насыпать туда на свое усмотрение соль, перец и приправы. 
Головы перемешать следя за тем, чтобы каждая просолилась и поперчилась. 

Теперь в пакет нужно насыпать муку или сухари для панировки. А можно муку смешать с сухарями в пропорциях один к одному. 
Почему в пакет, потому что так гораздо аккуратнее и чище. Это такой лайфхак в приготовлении рыбы.   
Растительное масло разогреть в сковороде.

Выложить головы в один слой, когда снизу на каждой образуется аппетитная корочка, нужно сковороду накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. 
Через пять — семь минут, головы перевернуть. Обжарить под закрытой крышкой. 
Через пять минут, огонь прибавить крышку открыть и через 3 — 4 минуты головы карпа будут готовы.

  Рыбьи головы, в данном случае карпа, можно подавать с любым гарниром или, как самостоятельное блюдо. Перед подачей следует посыпать свежей зеленью. 


ссылка

и даже горбуши

у нас головы отдельно продаются за копейки, и головы кеты тоже, щас как раз путИна идет, все свежее.
а еще они горячего копчения вкууусные, особенно голова палтуса. ммм...

а если их в уху? вкусно ведь!

Я не люблю уху из карпов, у них привкус какой то при варке появляется  вот жареные ничего, наверное, потому, что они у нас все искусственно выкормлены. 

ааа, понятно.
а я то на морскую рыбу ориентировалась, речную толком и не пробовала.
мы из хвостов, голов, плавников и прочих рыбьих запчастей такую уху варим!!!
но, конечно, из морской рыбы

Не дразнись 

 

сорри 
 

Всегда так и жарю, не потому, что вкусно, а потому, что выбрасывать жалко, поджарю, поковыряю, ну вот тогда и выбарасываю

точно как я!!!

Я не люблю уху из карпов, у них привкус какой то при варке появляется  вот жареные ничего, наверное, потому, что они у нас все искусственно выкормлены. 

в воскресение ездили на рыбалку поймали сазанов  и одного карпа пока почистила  уже  расхотела есть...устала   но головы  не стала жаритьь  оставила  вариьь  а вот  с тушек  пожарила  по бухарски   с чесноком  зеленью  вкусно получилось....

Я не люблю уху из карпов, у них привкус какой то при варке появляется  вот жареные ничего, наверное, потому, что они у нас все искусственно выкормлены. 

Алёнушка    а я и жарю и варю уху добавляя хвостики  ..с травками и лаврушкой никакого привкуса нет  ....сейчас уже года 2 переключилась на карасиков     я фанат речной рабы  .. а точнее любой рыбы и морской тоже