Гениально-простой рецепт моей одесской нянюшки (в Англии она могла бы заменить Мери Поппинс!😂). Блюдо, без которого мой ребёнок отказывается жить, и с переездом в UK мне быстренько пришлось его освоить: не хотелось, чтобы мой мозг съели вместо любимых сырников.
Блюдо, которое мы с мужем постоянно тихо тырили из «детской еды», старательно приготовленной нянюшкой, и, зная это, она готовила двойную порцию. Но самое удивительное, что именно они «заходят на ура» у британских детей и взрослых! Итак, давайте приготовим вместе сырники – блюдо, способное покорить мир не хуже, чем пицца или карри!
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 12 сырников
Сложность приготовления: легкая
Тип еды: завтрак
Посуда: форма для запекания, сито, сковородка
Кухня: одесская
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г творога (сухого)
2 яйца
50 г муки
соль
100 г муки для формирования сырников
растительное масло для жарки
Для соуса:
300 мл сметаны
50 г сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1
Разогреть духовку до температуры 180°С. Крупнозернистый творог протереть через сито, мелкозернистый протирать необязательно. В большую миску добавить творог, яйца, муку и соль. Хорошо вымесить массу. Если масса слишком влажная, добавить больше муки. Количество муки зависит от влажности творога и от величины яиц. Масса должна оставаться липкой, но хорошо собираться в шарик. Излишнее количество муки сделает сырники жесткими.
ШАГ 2
Приготовить соус. В миску добавить сметану и сахар и перемешать. Отставить в сторону. В глубокую тарелку насыпать муку для формирования сырников. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой. Влажными руками взять кусочек массы, сформировать из него сырник. Аккуратно обмакнуть сырник в муку с двух сторон и положить на рабочую поверхность. Сформировать 12 сырников.
ШАГ 3
В сковородку налить масло. Обжарить сырники с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Сырники выложить в форму для запекания, залить соусом. Поставить в духовку и запекать 5-10 минут.
Мои советы и хитрости:
Вы заметили, что в сырники я сахар не кладу? Из-за большого количество сахара сырники будут плыть и подгорать. Я предпочитаю делать их слегка солеными и подавать с разными сладкими соусами, медом или вареньем. Когда хочется больше сладости, я кладу в сырники изюм. На 500 г творога тебе понадобится 50 г изюма. Если вы не планируете запекать сырники в сметанном соусе, то подержите их на сковородке немножечко подольше, чтобы они хорошенько прожарились. А если добавить ложку растительного масла в тесто, то ваши сырники будут невероятно пышными.
ссылка
Сырники моей одесской няни (Прочитано 1649 раз)