Почти Идеал!)

[бегемот05]

20

10 штук
Коржи:
100г мелкомолотого миндаля
100г сахара
4 крупных белка (150г)
15г муки
Крем:
100г масла
100г сахара
1 желток
65г молока
стручок ванили или пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка или Амаретто
15г какао-порошка
декор:
1ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. пралине или нутеллы
противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом и посыпанной мукой
разогрейте духовку до 160С
Для коржей вначале смешайте тщательно муку, миндаль и сахар (мелкий).
Если у вас только целый миндаль, надо его очистить, подсушить хорошенько, добавить столовую ложку сахара (из нормы сахара) и в блендере порубить как можно мельче. Можно несколько раз пропустить через мясорубку до получения однородной массы.
Белки взбейте в прочную стойкую пену.
Смешайте тщательно и аккуратно с миндальной массой.
Переложите тесто в пакет и отсадите на бумагу, смазанную маслом и посыпанную мукой, 20 лепешек диаметром около 5-7 см. Хвостики сверху пригладьте. Для торта коржи размазывают на бумаге толщиной 1см и размером 18х18см.

Пеките в заранее разогретой духовке при 160С 30 минут. Коржи для тортов пекут 10 (именно!) минут, а потом подсушивают 10 часов при 40С. Поэтому советую печь пирожные!
Лепешки должны стать равномерно коричневыми. Их надо еще горячими снять с бумаги, если получится - руками, не получится - ножом. Остудить в превернутом виде и оставить на несколько часов.

Для крема в миске тщательно смешайте желток с молоком, процедите в кастрюльку, добавьте сахар и варите на медленном огне при постоянном помешивании до закипания. Кипятите минут или две до густоты сгущенки. Перелейте в посуду по размеру, накройте и остудите.

Размягченное масло взбейте с семенами ванили или растертым в порошок ванильным сахаром до посветления, добавляйте понемногу сироп комнатной температуры.

В конце взбивания добавьте какао-порошок, ликер и тщательно взбейте.
Остывшие лепешки склейте кремом попарно (2\3 крема). Дайте застыть в холодильнике.
Разогрейте пралине или нутеллу до хорошо мажущегося состояния, заглазируйте верхние лепешки.
Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой.
Сделайте обратной стороной ножа насечки.
В центре каждого пирожного удалите слой сахарной пудры и отсадите оставшийся крем.

[Гость]

Это не почти..это идеал...   
Очень вкусно..я ела подобное пирожное....

[Zvezda]

     У меня они бы не смогли остыть в холодильнике 

[бегемот05]

mellorn, Zvezda, это старый рецепт по ГОСТу (практически то же что макарони)

[germania]

Королевская  роскошь....ВСЕ   пеку....главное   МИНДАЛЬ есть    в горах покупала.....

[бегемот05]

germania, 

[Zvezda]

mellorn, Zvezda, это старый рецепт по ГОСТу (практически то же что макарони)

Ох уж мне это Гост  за макарони я могу из дома что нибудь вынести на обмен  люблю не могу 

[бегемот05]

Zvezda состав тот же))) добавь в тесто краситель и то же яйцо вид с боку)))  :love005:рецепт я выложу только гемору с ними столько :bnu:у меня вот юбочка на них не получается Мои говорят что и так вкусно а я не довольна)))

[Zvezda]

Zvezda состав тот же))) добавь в тесто краситель и то же яйцо вид с боку)))  :love005:рецепт я выложу только гемору с ними столько :bnu:у меня вот юбочка на них не получается Мои говорят что и так вкусно а я не довольна)))

Пойдёт без юбочки  Бегемотик 

[бегемот05]

Zvezda,  мне надо что бы было красиво)))

[МилкаЯ]

А я вот читаю и думаю, если я на месячишко отключу интернет, закончатся у бегемота рецепты-издевательства или нет???

[бегемот05]

МилкаЯ, через месяц? не уверена (вот интересно на кого же ты бросишь бедного одинокого бегемота?)

[эка]

Чо опять идти за чаем? У меня нет идеала, придётся давиться хлебцами с отрубями
Бегемот,

[бегемот05]

эка, Добрый вечер))) чай в приглядку? 

[эка]

эка, Добрый вечер))) чай в приглядку? 

Чай с мёдом и кедровым молочком.Вкуснятинаааа!Вот!
Добрый вечер!