Отложите "Оливье": вот салат для тех, кто ищет новые вкусы. Вкусен в любом виде: Холодный или теплый — этот салат не испортить...Попробовала в кафе — теперь готовлю сама... Этот салат просто прописался у нас на кухне. Рецепт ко мне попал случайно, заехали перекусить в кафе и вот там я на него обратила внимание, попробовала, ну и конечно же, без рецепта уйти не смогла. Дома повторила, и теперь этот салат — частый гость на нашем столе. Печёночные блинчики, яичные блинчики, маринованный лук и домашний майонез. Получается сытно, необычно и очень вкусно.
Готовится из доступных продуктов. Можно есть и тёплым, и холодным. Подходит и на будни, и на праздники. Печень не чувствуется «печёночным» привкусом — только нежный мясной вкус.
ИнгредиентыДля печёночных блинчиков:
Печень куриная — 300 г
Луковица — 1 шт.
Морковь — ½ штуки
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 3 столовые ложки
Соль — ⅓ чайной ложки
Чёрный перец — по вкусу
Мука — 2 столовые ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки (в тесто) + для жарки
Для яичных блинчиков:
Яйца — 3 шт.
Соль — ⅓ чайной ложки
Для маринованного лука:
Луковица — 1 шт.
Уксус яблочный — 1 столовая ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — ⅓ чайной ложки
Для домашнего майонеза (по желанию):
Растительное масло — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Горчица — 1 чайная ложка
Сахар — ½ чайной ложки
Соль — ⅓ чайной ложки
Сок лимона — 1 столовая ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала замаринуем лук, разрежем большую луковицу четверть кольцами, кладем в миску, добавляем соль, сахар, яблочный уксус, перемешиваем и оставим минут на 15.
Приготовим тесто для печеночных блинчиков: в блендер кладем печень, лук, морковь, молоко, соль, перец, измельчаем, переливаем в миску, добавляем поочередно яйцо, муку, растительное масло, перемешиваем , тесто готово, жарим блинчики с двух сторон до готовности.
Приготовим яичные блинчики: в миску разбиваем яйцо, добавим соль и взбиваем венчиком, разогретую сковороду смажем маслом и жарим блинчик с двух сторон, и так выпекаем 3 блинчика.
Получившиеся блинчики нарезаем соломкой, добавляем маринованный лук, заправляем майонезом, я делаю домашний. Подаем к столу. Такой салат очень вкусен и в теплом и в холодном виде. Можно приготовить и на праздничный стол.
Приятного аппетита!
✍Мои советы по приготовлению✍
Печень для блинчиков лучше брать куриную — она нежнее говяжьей и быстрее измельчается.
Морковь добавляйте даже маленький кусочек — она даёт лёгкую сладость и красивый цвет тесту.
Печёночные блинчики не пережаривайте — как только схватились с двух сторон, снимайте.
Яичные блинчики можно не солить, если майонез солёный. Но я солю чуть-чуть.
Если салат планируется на праздник, нарежьте блинчики одинаковыми полосками — так он выглядит аккуратнее.
Домашний майонез хранится 3–4 дня в холодильнике в закрытой банке. Делайте столько, сколько нужно на салат.
❓Частые вопросы
Можно ли заменить куриную печень говяжьей?
Да, но её лучше предварительно вымочить в молоке 30 минут и тщательнее измельчить.
А если нет блендера?
Печень, лук и морковь пропустите через мясорубку дважды. Получится чуть грубее, но тоже вкусно.
Почему печёночные блинчики рвутся при жарке?
Тесто жидковатое — добавьте ещё 1 ст. ложку муки. Или сковорода недостаточно разогрета.
Сколько хранится готовый салат?
В холодильнике, в закрытой посуде, 1–2 дня. Но лучше съесть в первый день — яичные блинчики могут стать суховатыми.
Что добавить для яркости?
Свежий огурец соломкой (100 г) или сладкий перец. Но без них вкус более «родной» — именно как в кафе.
Этот салат я теперь часто заказываю… у самой себя. 😊 Готовлю, когда хочется чего‑то сытного, но не слишком тяжёлого. Печёночные блинчики напоминают домашний паштет в жидком виде, а яичные делают блюдо нежным. И маринованный лук даёт приятную кислинку.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
✔️ Быстро нарезать кубиками вареное яйцо поможет металлическая толкушка для картофеля, немного усилий, одно движение и яйцо разрезано.
✔️ Если сырые яйца с трещинами, а сварить необходимо, оберните их пищевой плёнкой, опустите в кипяток и варите как обычно, яйца не вытекут.
✔️ Не выбрасывайте оставшиеся кусочки хлеба, заморозьте их в морозильной камере, они пригодятся для приготовления котлет и др. блюд
✔️ Чтобы равномерно посыпать выпечку сахаром или пудрой, используйте крупное ситечко
ссылка
Салат для тех, кто ищет новые вкусы (Прочитано 238 раз)
Похожие темы (5)
