Вишисуаз - один из самых популярных супов в мире. Потрясающе нежный, с кремовой текстурой, тонким ароматом лука-порея и приятным сливочным вкусом!
Суп вишисуаз по праву можно считать гордостью французской кухни. Его основа предельно проста – лук-порей, картофель и сливки. По традиции, вишисуаз принято подавать холодным. Хотя по желанию его можно подать и теплым))) В любом случае он безумно вкусен!
Ингредиенты:
2 крупных лука-порея (только белая часть)
1 маленькая репчатая луковица
2 картофелины
700 мл. куриного бульона
50 гр. сливочного масла
1 зубчик чеснока
1 стакан жирных сливок
соль, белый перец, мускатный орех по вкусу
Приготовление:
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Лук-порей нарезать тонко поперек.
Припустить лук на среднем огне в масле до мягкости, добавить порей, готовить еще 4-5 минут.
Затем добавить картофель нарезанный кубиком, влить бульон, довести до кипения и готовить 30 минут на малом огне под крышкой.
После чего суп перебить блендером, или протереть через сито.
В пюрированный суп влить сливки, добавить мелко рубленный чеснок, довести почти до кипения, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, снять с огня.
Подавать суп можно и теплым, и холодным, посыпав луком-резанцем.
Приятного вам аппетита!!!
ссылка
Суп "Вишисуаз" (Vichyssoise) (Прочитано 851 раз)