Немного про селедку.

[Техас115]

26

Весной хочется чего-нибудь эдакого, чего-нибудь яркого, чего-нибудь вкусненького.... мне захотелось селедки, вот прямо чтобы самой и посолить, и пожарить, что я и сделала.

У меня было три свежемороженых рыбины среднего размера. Сначала про ту, что в посол - подруга дала классный рецепт, она всегда сама разную рыбу и икру солит:
- литр воды;
- 4 столовых ложки соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- 4 лавровых листа;
- 8 шт. черного перца горошком;
- 5 шт. душистого перца;
- 3 шт. гвоздики.
Рассол кипятить 5 минут, полностью остудить. У рыбы отрезать голову (я кишки вытянула, но не обязательно), икра осталась в рыбе, поместить в банку, залить охлажденным рассолом (я еще в рассол на всякий случай добавила немного семени укропа, люблю я его, укроп, и сухого чеснока).

Теперь убрать в холодильник и ждать пару дней, когда просолится, через сутки-полтора будет малосольная, через трое - полностью просоленная. 

Теперь вторая часть моей работы. Люди редко готовят жареную селедку и совершенно зря, очень, ОЧЕНЬ вкусно получается. Рыбу почистила, отделила филе, выбрала мелкие косточки, порезала. Муку и приправу для рыбы смешала. В сковородку налила растительное масло, сильно разогрела, кусочки рыбы дополнительно смачивала водой, обваливала в муке и жарила, солила и перчила в процессе.

Я делала с хрустящей корочкой, если рыба крупная, можно жарить меньше по времени, будет мягкая и нежная. Ожидала, что будет запах такой.... не очень, но вообще не пахло селедкой, видимо рыба попалась очень свежая и заморожена была быстро. На гарнир сварила пшенную кашу, она как и рис хорошо сочетается с рыбой.
Ну и вот:

Приятного аппетита! 

[Elenasidorova]

Селедка и скумбрия самая полезная рыба,тоже люблю соленую.А вот филе отделять очень сильно лень.Верю,что очень вкусно жареная.

[Техас115]

Селедка и скумбрия самая полезная рыба,тоже люблю соленую.А вот филе отделять очень сильно лень.Верю,что очень вкусно жареная.

да, филе отделять - та еще работенка! у скумбрии еще хуже. 

[Натуська]

К селёдочке нужна картошечка

Техас115, я хоть и не голодна, но слюну пустила 
Спасибо! 

[Elenasidorova]

да, филе отделять - та еще работенка! у скумбрии еще хуже. 

Вот.Мне так хочется сделать филе скумбрии запеченое под вкусным соусом,но как представлю.И почему оно готовое не продается интересно.

[glasha]

Ночиреет… и так аппетитно! Прям захотелось…  

[разумова]

да что ж вы творите, А???? слюной изошлась. а время то уже недетское. мне тепреь что - бутерами на ночь догоняться???
никогда такого не было и вот опять!

[Юлич]

Инна, очень аппетитно!) 
Хорошо, что недавно поела) 

[Венди]

Ооо, а банке такаааая селёдка     вкусная, очень вкусная наверно. Она же ещё и полезная. Рецепт заберу в закладки.
Техас115,  спасибо! 
Попробую приготовить с пшенной кашей жареную селёдку.
 

[Техас115]

К селёдочке нужна картошечка

Техас115, я хоть и не голодна, но слюну пустила 
Спасибо! 

а вот просолится, замариную лук, укропом зеленым всю эту красоту посыплю, вот тогда и картошечки можно отварить.... 

[Техас115]

Вот.Мне так хочется сделать филе скумбрии запеченое под вкусным соусом,но как представлю.И почему оно готовое не продается интересно.

вот потому и не продается, что чистить очень тяжело. и невыгодно получается. 

[Техас115]

Ночиреет… и так аппетитно! Прям захотелось…  

да что ж вы творите, А???? слюной изошлась. а время то уже недетское. мне тепреь что - бутерами на ночь догоняться???
никогда такого не было и вот опять!

[Техас115]

Инна, очень аппетитно!) 
Хорошо, что недавно поела) 

думаю, что еще бы пожарить надо. 

[Техас115]

Ооо, а банке такаааая селёдка     вкусная, очень вкусная наверно. Она же ещё и полезная. Рецепт заберу в закладки.
Техас115,  спасибо! 
Попробую приготовить с пшенной кашей жареную селёдку.
 

обязательно готовьте - не пожалеете! 

[Панимоника]

Оооооо! Селёдочка! Вкусно! Но на ночь... Держимся, девочки!