Его Величество Рождественский Пудинг

[BOLGARKA]

22

Начало этого старинного рецепта пусть вас не смущает:" Взять 400 грамм коньяку"))))
На ночь в нем необходимо замочить по 250-300 граммов орехов ( грецких, фундук , арахис), 250 г.изюма и чернослива, цукатов и вишни с клюквой вяленой.
Когда всё вышеперечисленное за ночь станет похоже на драгоценные камни, приступим к следующему этапу...
Отправим в коньячную смесь 140грамм тростникового  сахара,сухарей, по чайной ложке ароматных специй....перемешаем.Добавим яйцо и 140 г муки.

Цедру с одного апельсина и столовую ложку лимонного и столовую ложку апельсинового сока туда же...

На дно формы ( желательно специальной) положить кружок пергамента и форму смазать сливочным маслом.
Масло ( 120г) натрем на терке и отправим в массу.Хорошо утрамбуем , предварительно хорошо вымесив.В оригинале не масло, а смалец.Но...

Пудинг нужно "короновать".Коронует его хозяйка дома.А вымешивают все члены семьи ( при этом про себя загадывая желания)...

"Корона"-это 7 гвоздик и 3 горошины душистого перца)...Затем пудинг пеленают))). Это пергамент сверху...
...и фольга .Фольга в три наката .Всё это водружаем на водяную баню.На 6 часов.Фольгу хорошо закрепите бичевой.Нельзя допустить повреждения фольги при варке.

у нас остался коньяк))) в котором мы вымачивали курагу, чернослив и тд...Так выпьем же!)))За наши мечты и начинания, за нас, за нас красивых!
Пока варится пудинг, дом наполняется постепенно ароматом Предновогодья....Зажжем свечи, устроимся поуютнее...
С НАСТУПАЮЩИМ, КОЛЮЧКИ!

[BOLGARKA]

Пока варится пудинг, дом наполняется постепенно ароматом Предновогодья....Зажжем свечи, устроимся поуютнее...
С НАСТУПАЮЩИМ, КОЛЮЧКИ!
 

[BOLGARKA]

Фото прошлого года.Пудинг дозрел.Был вынут из холодильника.Разогрет (не распечатывая) на водяной бане ( час) , облит " горючим" , подожжен и подан к столу.
В двадцать пятое воскресенье после Троицы в церквях Англии читают молитву, которая разрешает хозяйкам начинать готовить это  рождественское  угощение . Это воскресенье также называют пудинговым или замешивательным. Таким образом, пудинг начинают готовить за три недели до Рождества, затем он «зреет» в холодном и темном месте.
Вот такая история).
У нас в семье пудинг " прижился".Виновата в этом дочь: несколько раз побывав в Европе в рождественские дни, отведав пудинга, привезла рецепт.С тех пор вот уже лет 7 готовим его все вместе).

[Кэрричка]

BOLGARKA, ух ты, какоооой!!! Я думала: ну почему пудинг, ну штоллен же? А он и не печется, а варится. Как интересно, впервые такой рецепт вижу.

[BOLGARKA]

Кэрричка, да-да) варится.А в старину варили в форме шара, ведь плит не было..были очаги и котлы.Пудинг пеленали в полотно и варили в котлах)...

[Нола]

Волшебство! Без слов. 

[BOLGARKA]

Нола, спасибо огромное!
Это писАть и фото делать долго, а творить и " волшебничать"- одно удовольствие.Эта предновогодняя суета и  создает Настроение.....

[подруга]

да.такое блюдо достойно того.чтобы стать семейным .традиционным. я попробую.Большое спасибо.

[BOLGARKA]

да.такое блюдо достойно того.чтобы стать семейным .традиционным. я попробую.Большое спасибо.

Это не так сложно, как может показаться.Да и простор  какой для творчества с сухофруктами-орехами-специями....Можно импровизировать... Я рада, если у Вас получится, а он обязательно получится!

[Кэрричка]

Интересно, а если поискать ванильные панировочные сухари - получится интереснее?

[Сибирь]

BOLGARKA, Лариса, очень красивый рецепт с такой же красивой подачей. 
От описания и фотографий пахнет ванилью, корицей, немного коньяком и теплом семьи... Новым годом пахнет!
Спасибо за прекрасный рецепт и настроение! С наступающими праздниками! Здоровья и радости всей семье!   

[blonda9]

BOLGARKA, это отвал башки!!!  По другому не сказать! 

[бегемот05]

BOLGARKA,  очень интересный рецепт. а у нас прижился штоллен

[Роза4]

BOLGARKA, восхитительно!!! Не видела рецепта и, естественно, не пробовала, но одно описание и фотографии сводят с ума  Божественная сказка!

[Правда Викторовна]

BOLGARKA,  это не рецепт, это поэма в прозе!!!
С наступающим тебя, Ларочка!!!Здоровья, мира, добра!!!!