Острый салат из кабачков на зиму.

[Техас115]

15

Кабачки осенью - это очень, ОЧЕНЬ актуально. мне их тут опять подвезли и я решила что-то из них и на зиму зафигарить. икру отмела сразу (не захотела кухню жиром засирать), поискала в инете что-то типа корейских закусок, но ничего особо интересного не обнаружила, возни много, как-то они странно готовят и я приготовила их острыми, без пастеризации. за основу взяла рецепт своего же салата из капусты. сразу говорю, что пропорций никаких не соблюдала, наливала и сыпала как получится, потом пробовала и добавляла.
Конечно, были и дополнительные овощи. 
- непосредственно кабачки и патиссоны;
- морковь;
- лук репка (немного);
- перец болгарский;
- перец красный жгучий;
- чеснок (положила больше, чем на фото);
- соль, сахар, уксусная эссенция, перец черный молотый (много), растительное масло.

Кабачки-патиссоны почистила, убрала семена и мякоть.

Порезала тонкой соломкой, вернее сначала на комбайне сделала пластины, а их резала, оказалось, что у меня нет корейской терки, лучше на ней потереть. 

Так же сделала морковь, лук порезала полукольцами, перец тонкой соломкой, жгучий перец как можно мельче, с чесноком в этот раз заморачиваться не стала, выдавила его давилкой. 

Потом всего насыпала, налила, эссенцию добавляла понемногу, чтоб не перекислить. Стояло со вчерашнего дня, т.е. сутки. несколько раз перемешивала, добавляла заправочные вещи несколько раз понемногу, пока не добилась идеального вкуса.
Разложила в простерилизованные банки, закатала.

Приятного аппетита! 

[Ленуша]

Инна, не варила/стерилизовала? Прямо сырой закрыла?

[Ольга1970]

Хорошая заправка для борща .. я тоже изгонялась над кабачками и в результате сделала аджику с добавлением кабачков  ..

[Техас115]

Инна, не варила/стерилизовала? Прямо сырой закрыла?

нет, прямо так. я его поела уже ночью. завтра поеду за город, будем все-все кабачки так делать. 

[Ольга1970]

нет, прямо так. я его поела уже ночью. завтра поеду за город, будем все-все кабачки так делать. 

Маринованные кабачки тоже хороши и возни меньше

[МарфаВасильнаЯ]

Техас115,  как ты вовремя с этим рецептом))

[Леонид1991]

Ничего не понял. Чего асего насыпала? Зачем стерилизованные банки и закатка если наполнение не кипятили?

Но думаю вкусно

[Техас115]

Хорошая заправка для борща .. я тоже изгонялась над кабачками и в результате сделала аджику с добавлением кабачков  ..

я делаю заморозку для супов: лук, морковка, перец, кабачки в духовке, помидоры сырые режу, щавель, листья свеклы. очень удобно. 

[Роза4]

Хороший рецепт  Не видела раньше, сейчас тушу, как дура, постоянно помешивая : морковь, лук, сл. перец, помидоры, чеснок и КАБАЧКИ!!! 

[Техас115]

Маринованные кабачки тоже хороши и возни меньше

я их с огурцами и другими овощами как ассорти тоже делаю. делала чисто маринованные кусочками с маслом и прочим, надоели, больше их никто не ест. 
у этих совершенно другой вкус. 

[Техас115]

Техас115,  как ты вовремя с этим рецептом))

[glasha]

Техас115, жаль в этом году кабачки не уродились! Вкусняшка!

[Техас115]

Техас115, жаль в этом году кабачки не уродились! Вкусняшка!

в следующем сделаешь! 

[Добробабушка]

Техас115, ИННА  :flower3:вот зачем ты мне на глаза попалась с рецептом своим  ..лежали себе лежали на балконе кабачки  ...я на них периодически смотрела и откладывала до последнего решение что с ними сделать  ...а теперь завтра придется делать твой салат необычный хорошо что токо резать  а делать через сутки    лень моя голову подняла и опять опустила т.к. не сейчас делать 

[Техас115]

Техас115, ИННА  :flower3:вот зачем ты мне на глаза попалась с рецептом своим  ..лежали себе лежали на балконе кабачки  ...я на них периодически смотрела и откладывала до последнего решение что с ними сделать  ...а теперь завтра придется делать твой салат необычный хорошо что токо резать  а делать через сутки    лень моя голову подняла и опять опустила т.к. не сейчас делать 

а комбайна или электротерки нет? 
а то я запарилась если честно пластины-то дорезАть.