Лосось с брусникой.

[Нефанаточка]

Нефанаточка,

Спасибо!
Ещё тёшу передали, пока не открывали.
Пробовала у нас? Знаешь что это?

 Брюшки это, да? У нас продают привозные брюшки красной рыбы уже несколько лет. Мне нравятся. Всех своих подруг подсадила на них. Конечно, они не такие, как у вас, но раньше и таких не было.))

[fortyna]

эка, никогда не делала рыбу с брусникой, только разное мясо. Надо попробовать. 

[эка]

Брюшки это, да? У нас продают привозные брюшки красной рыбы уже несколько лет. Мне нравятся. Всех своих подруг подсадила на них. Конечно, они не такие, как у вас, но раньше и таких не было.))

Да брюшки.
Если у вас они сильно соленые, просто знаю делают крепкой соли, когда далеко отправляют.
Попробуй их вымачивать.
Можно в молоке или чае.
У нас многие специально крепко солят, чтобы потом вымачивать.

[эка]

эка, никогда не делала рыбу с брусникой, только разное мясо. Надо попробовать. 

Спасибо!
Это очень  вкусно, семга, форель - любая подойдёт.
Щас приду на вареники, вчера заболталась не успела зайти.

[glasha]

Ну- ка ну- ка ...про печень поподробнее можно?

Как обычно делаешь печень( обжариваешь , кому как нравится?!) и потом или варенья или соус как ты делаешь... кто как любит!

[Правда Викторовна]

эка,     (и  зачем я проснулась и увиделаааааа)

[эка]

Как обычно делаешь печень( обжариваешь , кому как нравится?!) и потом или варенья или соус как ты делаешь... кто как любит!

Я ить отчаянная в кулинарии, я  ить попробую!
Спасибо Глашуль! Мои рецепторы понимают что это вкусно!

[эка]

эка,     (и  зачем я проснулась и увиделаааааа)

Правдочка!

[glasha]

Я ить отчаянная в кулинарии, я  ить попробую!
Спасибо Глашуль! Мои рецепторы понимают что это вкусно!

Попробуй! Я уже привыкла! Поначалу понять не могла... как такое можно есть... ??? Я когда делаю печень( только говяжья) много лука и рис..мой ещё добавляет себе в порцию изюм... я нет !

[tatiana-mi0]

Я просто рассказала о нашем аборигенском рецепте.
А вообще семга  или форель с брусникой или клюквой  тоже вкуснятина.
 Скандинавская кухня полна такими рецептами, тоже север , как грится бананов немае..

Особенно мясо с брусничным вареньем!! Я конечно не могу говорить за «всю Скандинавию»  но в Норвегии брусничное варенье только к мясу!!!

[эка]

Попробуй! Я уже привыкла! Поначалу понять не могла... как такое можно есть... ??? Я когда делаю печень( только говяжья) много лука и рис..мой ещё добавляет себе в порцию изюм... я нет !

Попробую обязательно.
Я пробовала из серии «несовместимое» стейк из говядины , на нем лежал мусс из печени трески и брусника.
Оказалось очень вкусно.
Так что глаза  бояться ,а руки тянуться.

[эка]

Особенно мясо с брусничным вареньем!! Я конечно не могу говорить за «всю Скандинавию»  но в Норвегии брусничное варенье только к мясу!!!

А рыбу с ягодой не едят? Не с вареньем , а с ягодой.
маринованная сельдь например с брусникой.

[vomana]

красота

[germania]

Привет Колючки!
Короткий но очень вкусный рецепт холодной закуски.
У нас на северах традиционно люди очень любят рыбу ,готовим её в разных ягодных соусах.
Будь то соленая, копченая или свежая рыба , солят ,запекают непременно  с ягодой , в основном с брусникой.
Самой вкуснятиной считается засоленная в можжевеловых ягодах красная рыба, слегка подкопчённая на можжевеловых веточках, и в нарезку с брусничным соусом и мороженой брусникой.
Ну и конечно запеченная в  бруснично - сливочном соусе рыба это  у нас хит всех времён.
Предлагаю вам очень простой рецепт - красная рыба с брусникой. С таким соусом хороша и селёдка.

Рыбку нам передал знакомый, который хорошо солит и коптит рыбу для себя, ну и нам подкидывает периодически.
Вообще  когда у нас  по осени проходят ярмарки,наши рыбаки выпендриваются друг перед другом, у кого вкуснее.
Солят и с розмарином, лимонной цедрой, брусникой и мёдом, и все вкусно!

 Спинка кижуча на можжевельнике.
В вакууме она может храниться в мороз камере с июля по май, не теряя вкусовых качеств.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Шкурка рыбки забирает в себя хвойный можжевеловый запах и приобретает золотистый цвет.

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

Бруснику  бьём блендером, добавляю в расчёте на 200 гр  пюре брусники - 3 столовых ложки воды.

(Изображение удалено из цитаты.)

Затем в пюре добавляю по четверти чайной ложки соли, меда,  сыплю любых сухих травок, и чайную ложку кукурузного крахмала.
Крахмал собственно нужен чтобы соус был красивым и прозрачным.

(Изображение удалено из цитаты.)

Увариваю до лёгкого загустевания.

(Изображение удалено из цитаты.)

Пока соус будет остывать , разделаю рыбу на филе.
Сначала наливаем соус, на него укладываем ломтики рыбы, сверху посыпаем ягодой и  едим.
Кушайте рыбу с ягодой! Это вкусно и полезно!

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Во-первых ОЧЕНЬ красиво  а потом  ЭТО  и оригинально  и вкусно....Спасибо  за  такие  чудесные  рецепты  и бесподобное  оформление!!!!

[эка]

красота

Спасибо!