Айвовый пирог с безе.

[fortyna]

14

                                               
                                                                        АЙВОВЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ.

                            Колючки, привет! В выходные дни хочется побаловать домочадцев вкусненьким. У меня дозрела айва, поэтому и пирог воскресный пекла именно с ней. Не очень сложный рецепт, не много уходит продуктов. А результат, уверена , придется по вкусу буквально всем ! Песочная основа, прослойка из айвы, дающая приятную кислинку и нежное безе , покрывающее пирог.

   Нам нужно:
 - 2 крупные спелые айвы;
 - 250 гр. сливочного масла;
 - 250 гр. сахара;
 - пакетик ванилина;
 - 3 яйца;
 - 500-600 гр. муки.


   Просеиваем через сито муку. Отделяем белки от желтков. Масло нужно выложить заранее, чтобы оно размягчилось. В емкость выкладываем масло, 100 гр. сахара, ванилин и желтки.


  Хорошо вымешиваем венчиком.


  Понемногу добавляем муку, замешиваем песочное тесто, собираем его в колобок.


  Форму для выпечки выстилаем бумагой, смазываем сливочным маслом. Выкладываем наше тесто по форме, формируя бортики. По основе делаем наколы вилкой.



  Отправляем в духовку , разогретую до 200 градусов на 20 минут.

  Оставляем основу остыть.


  Пока остывает основа, чистим айву и  трем на крупной терке. Выкладываем на основу.



  Взбиваем миксером белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Выкладываем на айву.



  Отправляем в духовку еще на 30 минут, до золотистого верха. Здесь советую периодически менять режимы " верх-низ". Чтобы безе не пригорело.


  Даем пирогу немного остыть и вынимаем из формы.



  Всем желаю приятного аппетита!

[бегемот05]

вот чую что очень вкусно fortyna, 

[fortyna]

бегемот05, вкусно! И , главное, нет приторности из-за айвы. 

[seewolf]

Бомбейски ! Очень уважаю айву, я б съел .

[fortyna]

seewolf, спасибо! Айва- это чудо! Куда ее не приткни. Только сырую не съешь.   

[Марин]

Просто, вкусно, по-домашнему! К осенне-зимнему вечернему чаю - просто отлично!

[fortyna]

Марин, спасибо большое ! Правда, не сложно и без приторности.   

[Lenanika]

fortyna,  а если вместо айвы яблоко    хорошо будет 

у меня на клавиатуре знак вопроса не работает приходится смайликом 

[Иванова Светлана]

fortyna,  спасибо за чудесный рецепт 

[S.Elena]

fortyna,  а если вместо айвы яблоко    хорошо будет 

у меня на клавиатуре знак вопроса не работает приходится смайликом 

Я делала. Яблоки кубиками и с сахаром потомить чтоб мягче были. А айву я даже не пробовала никогда.

[Lenanika]

S.Elena,  спасибо 

[S.Elena]

S.Elena,  спасибо 

Пожалуйста   

[User]

fortynка,  нет слов.   
Таааакс, в нашей деревне  айва  дорогая.Я из неё только что варенье по вашим рецептам сварила. Ну, что ,опять яблоки ,вместо айвы ?  Или слива ? Как думаете ?

[Марин]

fortynка,  нет слов.   
Таааакс, в нашей деревне  айва  дорогая.Я из неё только что варенье по вашим рецептам сварила. Ну, что ,опять яблоки ,вместо айвы ?  Или слива ? Как думаете ?

Можно я встряну?!   Мне кажется, крупные кисло-сладкие яблоки вполне подойдут! Ещё можно их чуть присыпать натёртой лимонной цедрой. И со сливой можно попробовать, но не знаю, как она сочетается с взбитым белком. Обычно сливу присыпают масляной крошкой

[fortyna]

Lenanika, можно конечно. Только лучше брать яблоки покислее, прослойка не должна быть приторно сладкой, кислинка нужна к безе.