Мои чебуреки.

[seewolf]

38

Его величество чебурек.


Телефонное селфи )) качество плохое


В чебуреках главное тесто, точнее его слоистость . Верхний хрустящий слой и внутренний пропитанный соком начинки.

На три стакана муки, три четверти стакана горячей воды (60 градусов), три чайные ложки растительного масла, чайная ложка соли.
Хорошо и долго вымешиваете. Тесто должно быть крутым. Оставляйте на минимум четыре часа в холодильнике на растойку. Тонко раскатывать.
Жарится во фритюре. Важно фритюр не должен быть перекаленный. Без фанатизма. Как я показал на видео. Чебурек должен купаться в масле, поливайте его им.

(кликните для показа/скрытия)

Начинку можете делать такую, которая вам нравится.
Не забывайте, что начинки в нем не должно быть много.
Если делаете начинку мясную, то добавляйте в фарш много воды.



Маленькое примечание.
Рецепт расчитан на мою муку, а это значит , что параметры вашей могут быть другие. Не забывайте тесто должно быть крутое поэтому, если вдруг вам не будет хватать воды, добавьте по потребности и маленькие доли, старайтесь вымешивать. Максимально кол-во воды не должно превышать половины муки.


Всем не болеть !

[ЛилияЧ]

 Спасибо, мужчина!  Вы бы хоть имя своё написали  или это секрет? 

[бегемот05]

хороший рецепт 

[seewolf]

Спасибо, мужчина!  Вы бы хоть имя своё написали  или это секрет? 

Уже написал ))

[Olga_Krupa]

  вкусняшки, думаю на выходные обязательно 

[ЛилияЧ]

хороший рецепт 

Брусничка, Наташ, прям очень

[Милантроп]

В чебуреках главное тесто, точнее его слоистость

Да

[ЛилияЧ]

Уже написал ))

   Благодарю , Игорь!

[зайка-всезнайка]

Я вместо воды в фарш добавляю много размолотого в блендере в кашу лука.

[seewolf]

DEL

[зайка-всезнайка]

А тесто у меня нестандартное) слоеное быстрого приготовления. То есть просто муку с маслом порубить, добавить ледяную подсоленную воду. Чебуреки получаются в меру жирненькими, сочными. Тесто хрустящее и прям во рту тает.

[seewolf]

Я вместо воды в фарш добавляю много размолотого в блендере в кашу лука.

В фарше должен быть лук это для меня аксиома.

[seewolf]

А тесто у меня нестандартное) слоеное быстрого приготовления. То есть просто муку с маслом порубить, добавить ледяную подсоленную воду. Чебуреки получаются в меру жирненькими, сочными. Тесто хрустящее и прям во рту тает.

Здесь получается слоистость не за счет масло между слоями, а засчет температуры

[неколючка]

seewolf, спасибо, хороший рецепт,  лаконичный. Обязательно попробую! 

[seewolf]

Забыл написать, избегайте присыпать их мукой или раскатывать на муке . Мука горит в масле и также поступает на чебуреке, когда его опускаете в масло. Это одна из причин, почему добавляют в тесто растительное масло, чтобы его раскатывать без помощи муки.