Хворост на дрожжах

[RАЛЬФ]

3

Традиционный хворост — это хрустящая сладость, которую обжаривают в кипящем масле и посыпают сахарной пудрой. Классическое тесто для хвороста готовят из муки, яиц и водки. Более пышный вариант выпечки предусматривает тесто на кефире.

Предлагаем вариант хвороста, популярный в Венгрии. Там его готовят из легкого дрожжевого теста на сметане. Ключевой момент рецепта — растопленное сливочное масло, которое добавляют в конце замеса. Даже на следующий день пышные пончики-вензельки остаются мягкими и воздушными!

 
Ингредиенты

Пшеничная мука — 250 г

Сахар — 50 г

Соль — 1 щеп.

Яичный желток — 4 шт.

Бренди — 1 ст. л.

Сметана — 1 ст. л.

Дрожжи — 1 ч. л.

Молоко — 50 мл

Сливочное масло — 50 г

Подсолнечное масло — по вкусу

Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление

    Растворите дрожжи со щепоткой сахара в теплом молоке.
    Поместите муку, оставшийся сахар и соль в миску. Добавьте яичные желтки, активированные дрожжи, бренди и сметану. Замесите тесто. В момент замешивания добавьте растопленное сливочное масло. Накройте миску с тестом и оставьте на 30 минут.Подошедшее тесто обомните, раскатайте в пласт толщиной 0,5 мм и разрежьте на прямоугольники. Сделайте прорезь в центре каждого прямоугольника и проденьте в него край теста. В глубокой сковороде или казане разогрейте достаточное для фритюра количество масла. Жарьте до золотистой корочки. Готовый хворост выложите на бумажное полотенце и обильно посыпьте сахарной пудрой.

[ingred]

Еще проще сделать пышный хворост: 0,5 л. кефира, два яичка, стол. ложка сахара,чайная ложка соды, мука, чтобы получилось тесто, которое даже особо вымешивать не нужно. А далее, как описано в посте. Всегда получается отличный и вкусный хворост. Обжаривается очень быстро, поэтому только успевай в масле переворачивать. Проверено годами.