Малосоленая семга на новогодний стол.

[Агатах]

Агатах, нас после НГ двое в доме с мужем. Не хочу пласт большой сто раз размораживать- замораживать. 

Раздаю. Я много сразу солю. Правда не семгу, а чавычу, нерку, кижуча. И иногда сахар мёдом замещаю.

[Sauer]

Давно нашла (и проверен временем) рецепт засолки семги и форели - на 1 кг рыбы 2 ст.ложки соли  1 ст.ложка сахара. Рыбку разделываю так: аккуратно вырезаю хребет и вместе с ним вынимаю реберные кости, потом все пересыпаю сахаросолевой смесью и внутри, и снаружи по коже, тушку укладываю  в контейнер, затем добавляю  50 г коньяка (рыбка станет плотнее, а цвет будет еще ярче), и в холодильник минимум на 12 часов ( в зависимости от веса рыбы). Один раз переворачиваю тушку, чтобы и другой бок полежал в рассоле. Кстати, ту половину рыбки, которую замораживала после засолки, слайсами нарезать намного легче,чем свежесоленую.

Идея с коньяком мне понравилась! Тоже так сделаю. Еще я к смеси соль-сахар добавляю сушеный укроп, придает аромат рыбе.

[Rosa]

Идея с коньяком мне понравилась! Тоже так сделаю. Еще я к смеси соль-сахар добавляю сушеный укроп, придает аромат рыбе.

Идея с коньяком мне тоже понравилась! Только коньяк отдельно будет. Заказала рыбку. Будем солить!

[Роза4]

пересыпаете укропом и чесноком.

эка, очень ценные Ваши "пять копеек"  Про чеснок, пожалуйста, поподробнее, какова она рыба с чесноком? Вкусно?

[Стихия]

А после морозилки соленая рыбка как?

[эка]

эка, очень ценные Ваши "пять копеек"  Про чеснок, пожалуйста, поподробнее, какова она рыба с чесноком? Вкусно?

Роза4,
Вы знаете, на мой вкус я предпочитаю красную рыбу семужного посола именно с укропом и чесноком, она получается очень вкусной, но у неё маленький срок хранения, потому что малосолка.
Скажем так : приготовили - съели.
На мой вкус очень вкусная.
Просто рубите укроп и чеснок, пересыпаете солью, потом укропом с чесноком, и в холодильник.
Но готовить только из свежезамороженной  рыбы, свежую ни в коем случае.
Укроп можно и сверху и внутрь.

[fortyna]

эка, какая красивая рыбка! 

[fortyna]

Стихия, ничего с ней не будет. Такая же вкусная. 

[Роза4]

эка, спасибо  Свежей рыбы мне и не найти в городе, потому рецепт подходит. Так и приготовлю, на раз, к праздничному столу. Ой, не поверишь, чуть слюной не подавилась, такие фото вкусные  Спасибо 

[fortyna]

Агатах, тоже раздаю. Правда, дети сами хорошо солят. 

[эка]

эка, спасибо  Свежей рыбы мне и не найти в городе, потому рецепт подходит. Так и приготовлю, на раз, к праздничному столу. Ой, не поверишь, чуть слюной не подавилась, такие фото вкусные  Спасибо 

Не за что ! На здоровье! Вам понравится! 
 

[эка]

эка, какая красивая рыбка! 

[Агатах]

Агатах, тоже раздаю. Правда, дети сами хорошо солят. 

Вы -- знатная кулинарка! И дети, видимо в вас пошли. Моя дочь готовить не любит. У сына здорово получается, но засолку рыбы пока не освоил. 

[fortyna]

Агатах, не думаю так. Какие -то экзотические блюда не готовлю. Дети точно в меня . Сын говорит, вот ты встала грудью против моего поступления в пищевой институт, а был бы я сейчас шеФ поваром в элитном ресторане. Я говорю, значит ЮР.Академия- не твое?  Смеется, что уж теперь. И жену себе выбрал - очень хорошо готовит. А Вам спасибо за похвалу моих скромных способностей.

[Rosa]

fortyna, спасибо, Вам, за данный рецепт!!! 26-го привезут рыбку (как я загорелась) - отчитаюсь