У нас пошли белые грибы.

[Нефанаточка]

Он добавляется в конце приготовления, как приправа, минут за 10) Ну чтобы аромат успел пропитаться..
Подходят все грибы, которые можно сушить

Юлич,  спасибо! Мне сейчас подруга из Красноярска сушит грибы, в конце сентября привезёт. Жду - не дождусь!

[Юлич]

А это мысль и идея! Если будет много белых я их насушу.
Юлечка! Большое мерси!

да не за что!
Мой дедушка повар ещё любил подливки делать из сушёных грибов.
Их вымачивают пару часов в тёплой воде, сливают, отваривают минут 15-20, до полного размягчения (бульон остаётся). Потом грибы режутся на маленькие кусочки, обжариваются с луком минут 5-10, вливается бульон, добавляется сметана. Все протушивается ещё минут 10.
В качестве гарнира дедуля обычно делал картофельные котлеты (из размятого отварного картофеля лепил с  сырым яйцом и обжариваю отдельно). Сверху уже на тарелке наливал грибную подливки.... Ммм.....
Пока писала, тот вкус детства ощутила)

[Юлич]

Юлич,  спасибо! Мне сейчас подруга из Красноярска сушит грибы, в конце сентября привезёт. Жду - не дождусь!

ну значит зима будет вкусной!)

[Нефанаточка]

Мой дедушка повар ещё любил подливки делать из сушёных грибов.
Их вымачивают пару часов в тёплой воде, сливают, отваривают минут 15-20, до полного размягчения (бульон остаётся). Потом грибы режутся на маленькие кусочки, обжариваются с луком минут 5-10, вливается бульон, добавляется сметана. Все протушивается ещё минут 10.
В качестве гарнира дедуля обычно делал картофельные котлеты (из размятого отварного картофеля лепил с  сырым яйцом и обжариваю отдельно). Сверху уже на тарелке наливал грибную подливки.... Ммм.....
Пока писала, тот вкус детства ощутила)

Так же приготовлю! 

[эка]

да не за что!
Мой дедушка повар ещё любил подливки делать из сушёных грибов.
Их вымачивают пару часов в тёплой воде, сливают, отваривают минут 15-20, до полного размягчения (бульон остаётся). Потом грибы режутся на маленькие кусочки, обжариваются с луком минут 5-10, вливается бульон, добавляется сметана. Все протушивается ещё минут 10.
В качестве гарнира дедуля обычно делал картофельные котлеты (из размятого отварного картофеля лепил с  сырым яйцом и обжариваю отдельно). Сверху уже на тарелке наливал грибную подливки.... Ммм.....
Пока писала, тот вкус детства ощутила)

Юлечка, просто огроменное спасибо!
Обязательно приготовлю, я  подливки люблю, а грибная представляю какая вкуснота!

[Юлич]

Так же приготовлю! 

[Юлич]

Юлечка, просто огроменное спасибо!
Обязательно приготовлю, я  подливки люблю, а грибная представляю какая вкуснота!

не за что! Сушеные грибы при варке дают обалденный аромат, а бульон становится практически черным.  Завораживает ещё и это сочетание чёрной подливки с белой сметанкой, на рыженьких картофельные котлетах....
(ну все! Остапа понесло... 

[ирусичка15]

красота!

[Натуська]

Я сегодня сапожищем сыроеги хрясь, весь лес в сыроежках, очеееень много.

сыроежки вкусные)) с шляпки пленочку снимаю, отвариваю (я тоже все-все отвариваю ) и на сковородку, они хрумкие и вкусные

[irinka5]

Ты - изверг что ль!... разве можнА сыроеху то -да сапожищщем то.. ОнЕ ж - наши спасители! У нас их поляны разливАнные... ток ими и в основном и спасаемся... дополняя белые и подосиновики (Изображение удалено из цитаты.)

а мне сказали вчера (во время выгула себя) знающие люди, что сейчас появился ядовитый гриб, который "работает" один в один под сыроежку???!! Так что будьте бдительны....
КОЗЕРОГ 

[эка]

сыроежки вкусные)) с шляпки пленочку снимаю, отвариваю (я тоже все-все отвариваю ) и на сковородку, они хрумкие и вкусные

Натуся спасибо, буду знать.

[irinka5]

Поддерживаю!  Шеф-повара в хороших ресторанах делают порошок из сушёных белых грибов (можно перемолоть в обычной кофемолке). А потом чайную ложку такого порошка добавить в суп с обычными шампиньонами, и полное ощущение наваристого грибного супа)

Помнится (сейчас не видела, не знаю) в магазинах продавалась в пакетиках "грибная приправа" на основе крахмала - жаришь котлеты из картофельного пюре и поливаешь такой грибной подливой - и такой можно было кайф словить, пальчики оближешь))))
Юлич 

[Paragon]

Сушеные грибы при варке дают обалденный аромат

Самое интересное, со свежими такого не получается. Видимо в сушеном виде получается "концентрат" )))

а мне сказали вчера (во время выгула себя) знающие люди, что сейчас появился ядовитый гриб, который "работает" один в один под сыроежку???!!

Страшилки какие! 
Условно=съедобных и ядовитых грибов много. И многие из них в определенный момент на сыроежку могут быть похожи. Но этот момент не так долог, потом вид меняется.
Но из ядовитых прямо "под сыроегу" что-то не помню. В любом случае вторичные признаки в помощь.

[эка]

Самое интересное, со свежими такого не получается. Видимо в сушеном виде получается "концентрат" )))

Страшилки какие! 
Условно=съедобных и ядовитых грибов много. И многие из них в определенный момент на сыроежку могут быть похожи. Но этот момент не так долог, потом вид меняется.
Но из ядовитых прямо "под сыроегу" что-то не помню. В любом случае вторичные признаки в помощь.

Я вчера насобирала грибов, в полной уверенности что это подосиновики.
Но послала фото , мне сказали что это горчаки, косят под съедобные, выбросила, как вы думаете это правда горчаки?

[Иванова Светлана]

да не за что!
Мой дедушка повар ещё любил подливки делать из сушёных грибов.
Их вымачивают пару часов в тёплой воде, сливают, отваривают минут 15-20, до полного размягчения (бульон остаётся). Потом грибы режутся на маленькие кусочки, обжариваются с луком минут 5-10, вливается бульон, добавляется сметана. Все протушивается ещё минут 10.
В качестве гарнира дедуля обычно делал картофельные котлеты (из размятого отварного картофеля лепил с  сырым яйцом и обжариваю отдельно). Сверху уже на тарелке наливал грибную подливки.... Ммм.....
Пока писала, тот вкус детства ощутила)

Юлик, какой рецепт классный! Вот, спасибо!

Экуся