Встречаем Весну! Папоротник жареный с луком и морковью.

[Tatyana25]

Да Танюша.  И давно.У нас много китайского папоротника, я не знаю они свой отправляют, или у нас покупают и нам же продают.
Но ни разу не покупала,он вакууме и неприятный на вид.
Танюш, а грибы древесные не готовишь?
Мы готовим, сегодня собираюсь, пока думаю жарить или салатик, ну что попросят.

В вакууме не покупала ни разу, хотя посматривала))) Беру на ярмарках из бочек у деревенских. Грибы древесные нам не зашли совсем. Ни мне, ни мужу. Может я не умею их готовить?  Принеси рецепт, Эка, может рискну еще раз. 

[Леонид1991]

Вот такой?
У нас его завались если чё...
(Изображение удалено из цитаты.)

что - вот это можно есть? у нас его хоть сколько есть

[Леонид1991]

Мне кажется, что Орляк не растет на Урале.

фото у руби - растет

[Леонид1991]

А вот и растёт))

Орляк широко распространён — встречается повсеместно по земному шару, кроме арктических районов, степей и пустынь.

В России он растёт в европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке, а также на Урале.

[Tatyana25]

(Изображение удалено из цитаты.)
что - вот это можно есть? у нас его хоть сколько есть

В таком виде, как на картинке, его не едят. Только побеги молодые. Сбор ранней весной, пару недель, не больше

[Леонид1991]

Экусенька, спасибо, как всегда, за удовольствие.За труд.Вернула в юность. Я этот папоротник года три с родителями в конце мая собирала. Приработок такой.  У Алтайского края договор с Японией был. Родители  брали отпуск за свой счёт и вперёд, в лес.Там его брать-то можно было неделю, максимум две, как места найдёшь, на северных оврагах позже лето наступало. На самом деле адский труд.Жара, конец мая,лес ещё сухой, но зимнюю влагу отдаёт, клещи. Канцелярскими резинками перевязывали пучки папоротника и эти же канцелярские резинки были у тебя на манжетах рукавов, на ногах и даже на шее.Надо было ломать тот, который жирненький, молоденький, чтобы на конце побега только петелька была, которая ещё не начала раскрываться. Там были свои стандарты приёма.Длина
 пучка не должна была быть больше 35 см. Кто-то пытался халявить. Всех отправляли в сад. За качеством следили. Он, когда молодой, шибко полезный, стоит чуть перерасти, вредный становится.
Понятно, что у нас сейчас огурцы с помидорами круглый год, а  чтобы папоротник сохранить нужна была засолка.Видела как его солят. Большие прямоугольные ванны, сваренные из железа, укрытые толстым полиэтиленом изнутри.   Женщины в резиновых сапогах укладывали пучки, посыпали слой за слоем солью и утаптывали. За дезинфекцией сапог следили. Там несколько ванночек было с растворами, прежде чем они зашагнут  на папоротник.
Экусь, прости за технологические подробности. Спасибо за тему. Просто навеяло.  Это действительно вкусно. Подтверждаю. Единственное, я солёный делала пару раз. Живой всяко вкуснее, кто бы спорил    Я даже фото нашла. Года 2 назад хотела кулинарную тему сделать с папоротником. Не помню почему не сделала.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
 

спасибо

[Paragon]

Paragon, Серёжа,  Или Серж? Как приятней?

 

))) как угодно!