Первое. Супчик грибной (с рыжиками)

[Натуська]

Натусенька, дай обниму  у меня так бабушка говорила "Чтобы укусно было" 

с удовольствием))) 

[Брусника]

Встряну. Рецепта с мясом не знаю, но если грибы "бедные" по разным причинам, то грибной суп на хорошем мясном бульоне будет вкуснее. Это, когда бульон из нежирного куска говядины без кости, прозрачный. И всё уж тогда традиционно. Лук, картошка мелким кубиком. И картошка важна какая. Наоборот, чтобы подразварилась, пюрешную густотень  немного дала (если о похожести на суп-пюре говорить) и мягкой оставалась даже через день. Вот он и будет густой. В ощущении, а не от того, что ложка стоит. ) От грибов, лука, картошки. Просто их не жадничать надо.. Но, это дело вкуса, привычки, географии. Мне кажется, что какой-то удивительный русский рецепт супа с белыми грибами и лапшой(хоть домашней, хоть с вермишелью) изобрели там, где было очень мало белых грибов. Для объёму. 

Сибирь,  вот мне кстати тоже нравится, чтоб картоха в супе была не твёрдая, а разваристая. А грибницу у нас варили из всего  даже из сыроежек. Из груздей (не тех, что на засолку) груздянку варили. А вот на мясном бульоне ни разу не пробовала 

[Paragon]

Встряну. Рецепта с мясом не знаю, но если грибы "бедные" по разным причинам, то грибной суп на хорошем мясном бульоне будет вкуснее. Это, когда бульон из нежирного куска говядины без кости, прозрачный. И всё уж тогда традиционно. Лук, картошка мелким кубиком. И картошка важна какая. Наоборот, чтобы подразварилась, пюрешную густотень  немного дала (если о похожести на суп-пюре говорить) и мягкой оставалась даже через день. Вот он и будет густой. В ощущении, а не от того, что ложка стоит. ) От грибов, лука, картошки. Просто их не жадничать надо.. Но, это дело вкуса, привычки, географии. Мне кажется, что какой-то удивительный русский рецепт супа с белыми грибами и лапшой(хоть домашней, хоть с вермишелью) изобрели там, где было очень мало белых грибов. Для объёму. 

Мясной бульон дело понятное. Но при желании экономить время заморачиваться с бульоном для простого супчика очень ниахота 
Именно грибной супчик хочется именно прозрачный. Ну и как писал - поменьше картохи, а можно и совсем без нее, но с вермишелькой )))
В целом же, конечно, дело вкуса, кому что нра!

[Натуська]

Семянов штоли с вас стребовать, вядёрко!     

Натуська, привет! 

не вопрос))) Питер и Москва подтвердят)) на картошку мы не жадные
Приветик)))

[Сибирь]

Сибирь,  вот мне кстати тоже нравится, чтоб картоха в супе была не твёрдая, а разваристая. А грибницу у нас варили из всего  даже из сыроежек. Из груздей (не тех, что на засолку) груздянку варили. А вот на мясном бульоне ни разу не пробовала 

Из всего, точно 

[Сибирь]

Мясной бульон дело понятное. Но при желании экономить время заморачиваться с бульоном для простого супчика очень ниахота 
Именно грибной супчик хочется именно прозрачный. Ну и как писал - поменьше картохи, а можно и совсем без нее, но с вермишелькой )))
В целом же, конечно, дело вкуса, кому что нра!

Эх, Серёжа, Серёжа! Для какого простого супчика ниохота? Говорим о разных вещах. Простой супчик со вкусом грибов можно и с вермишелью. Если грибной по-настоящему, то там другая сказка. Согласна, что дело вкуса 

[Paragon]

Простой супчик со вкусом грибов можно и с вермишелью.

Вот о нем я и говорю ))))

Супчик Бруснички можно попробовать, если случай представится, но с шампами уж точно не стану, хотя она и говорит что вкусно, и я верю! ))) Уж если стремиться к идеалу, то и грибы надо выбирать "идеальные" ))) (эт опять же на мой вкус и цвет). Но мясной бульон к нему всё равно варить не буду

 

[Нефанаточка]

А у Вас есть рецепт с мясом? Расскажите, плиз?!  

У меня похлёбка грибная только с мясом! Как-то раз я по телевизору посмотрела приготовление подобной ПОХЛЁБКИ, и тоже стала называть свой суп так.

Вешенки и шампиньоны я отвариваю минут пятнадцать, и в дальнейшем использую этот грибной бульон.
Обжариваю небольшие кусочки мяса, добавляю совсем немного лука, минут пять ещё обжариваю, потом морковь, ещё минут пять, потом эти грибы, немного всё тушится, и наливаю грибной бульон. Когда закипит, кладу нарезанную картошку, и через минут 20 готово. Иногда варю с перловкой - перловку отвариваю заранее почти до готовности, и добавляю её вместе с картошкой. Похлёбка должна настояться где-то час, и можно есть. Очень неплохо получается!

к грибам картоха и вермишель (мелкая) или лапша,
 Ну еще зелень...

Не готовила ни разу ни с вермишелью, ни с лапшой. Надо попробовать.
Зелень не добавляю, потому что она будет перебивать и так не очень ярко выраженный запах этих грибов. А других грибов в Узбекистане нет.

[Нефанаточка]

грибы надо выбирать "идеальные"

Вот-вот! А у нас таких нет, вот и компенсируем мясом. 

[Нефанаточка]

Встряну. Рецепта с мясом не знаю, но если грибы "бедные" по разным причинам, то грибной суп на хорошем мясном бульоне будет вкуснее. Это, когда бульон из нежирного куска говядины без кости, прозрачный. И всё уж тогда традиционно. Лук, картошка мелким кубиком.

Сибирь,  дадада, всё верно!  Я так и варила, но после того, как увидела рецепт с обжаренным мясом, попробовала приготовить так, и мне он очень понравился! На нём и остановилась!

[Paragon]

У меня похлёбка грибная только с мясом! Как-то раз я по телевизору посмотрела приготовление подобной ПОХЛЁБКИ, и тоже стала называть свой суп так.

Вешенки и шампиньоны я отвариваю минут пятнадцать, и в дальнейшем использую этот грибной бульон.
Обжариваю небольшие кусочки мяса, добавляю совсем немного лука, минут пять ещё обжариваю, потом морковь, ещё минут пять, потом эти грибы, немного всё тушится, и наливаю грибной бульон. Когда закипит, кладу нарезанную картошку, и через минут 20 готово. Иногда варю с перловкой - перловку отвариваю заранее почти до готовности, и добавляю её вместе с картошкой. Похлёбка должна настояться где-то час, и можно есть. Очень неплохо получается!

Не готовила ни разу ни с вермишелью, ни с лапшой. Надо попробовать.
Зелень не добавляю, потому что она будет перебивать и так не очень ярко выраженный запах этих грибов. А других грибов в Узбекистане нет.

Спасибо за развернутый ответ! 
Рецепт интересный!
Немного рассуждений. В теории кулинарии не силен, но думаю, что название блюду дают по главному ингредиенту или для красочности. Почему у нас грибной суп/грибовница/грибница и т.д.?! Именно что по основному ингредиенту - грибам. Ваш рецепт с мясом. Тут важно соотношение мясо - грибы. Это и на вкус влияет и на нажористость ))) и название как бы определяет. Хотя, "похлебка" - название данное автором (в той передаче) без особых "изысков", т.е. не говорит почти ни о чем. Можно ведь и лаптем щи Хлебать )))))
Повторюсь - ни в коей мере не укор, просто "философично" ))))
Забыл спросить - а мясо какое?
Надо будет обязательно попробовать. В тушениях/запеканиях сочетание мяса с грибами нередкое, а вот в супах - неизведанное ))
Зелень и правда не в тему (вроде как), ну разве что укропчика немного за 5 минут до конца варки. Можно небольшой листик лаврушки и пяток горошин черного перца (на 1,5-2 литра).
Узбекистан... Как много в этом "звуке" для сердца русского слилось! )))) дЕтем прожил год (с родителями канешна) в Карши. Но мало что помню. Однако, плов - святое на всю оставшуюся жизнь )))) Да и много всего прочего у вас вкусного!
И весь наш город при советах работал на вашем хлОпке...

Вот-вот! А у нас таких нет, вот и компенсируем мясом. 

Неужто у вас других не продают?! Ну свежих, понятно нет, а заморозка, закрутки, сушеные? Сейчас много всего подобного, белые, лисички, опята, миксы всякие. Хотя, дорогие, заразы, эти "миксы". И лично у меня некоторое предубеждение. Опята, лисички - куда ни шло, а остальное - хто его знает, что там насобирато... Грибы штука такая, растут быстро и братья наши мельчайшие, жучки-паучки-червячки, полюбляют грибочек тоже быстро. И пусть они - мясо и белковый продукт, но непривычные мы этот продукт кушать )))) Вот поэтому не понимаю грибников, таскающих переростки. Там же 90% на выброс (червивые). От региона зависит, но в общем и целом - тенденция.

[ирусичка15]

 

[germania]

Вот-вот! А у нас таких нет, вот и компенсируем мясом. 

Даа  с грибами у нас  ШВАХ дело   поэтому  заказываю  и прошу  переслать мне  сухие    с них  и лапшу  готовлю   вот  с индюшкиными крыльями делала   вкуснота   и аромат  грибной  весь дом  заполнил....а лапшу  на машинке  делаю   привыкла  к ней....ленюсь  руками   катать....на ней  и вермишель  можно  сделать  но  я  люблю  крупную   салму....вкус  ярче  чувствуется....

[Брусника]

Даа  с грибами у нас  ШВАХ дело   поэтому  заказываю  и прошу  переслать мне  сухие    с них  и лапшу  готовлю   вот  с индюшкиными крыльями делала   вкуснота   и аромат  грибной  весь дом  заполнил....а лапшу  на машинке  делаю   привыкла  к ней....ленюсь  руками   катать....на ней  и вермишель  можно  сделать  но  я  люблю  крупную   салму....вкус  ярче  чувствуется....

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

germania,    . Какая красота и вкуснота  . Да ещё и лапша самодельная - просто мечта! 

[germania]

germania,    . Какая красота и вкуснота  . Да ещё и лапша самодельная - просто мечта! 

Спасибо   с грибочками бульон очень душистый  и вкусный!!!
А лапшичка  даааа домашняя это супер!!!