Медовые ярмарки - это развод!

[Мона]

  может хватит,а?
я на работе..
а сейчас бы  с  масличком, да на горбушечку...

[Dani]

В пчелином золоте содержится много фруктозы и глюкозы. От углеводов и их соотношения зависит кристаллизация. Когда в меде преобладает глюкоза (30-35%), он начинает быстро засахариваться. Причиной тому — естественное преобразование глюкозы в сладкие кристаллы, что под своей тяжестью оседают на дне. В некоторых сортах больше фруктозы. Она позволяет продукту на протяжении длительного периода оставаться в жидком состоянии. Фруктоза обволакивает составляющие меда и препятствует появлению кристаллов.
Нектар из акаций до 3 лет может оставаться жидким. При откачке сорт имеет очень жидкую консистенцию, со временем он может немного загустеть, но может оставаться прозрачным и светлым длительное время
Первый откачанный мед долго не кристаллизуется. Пыльцу пчелы собирают с первых цветов и фруктовых деревьев: яблонь; вишен; груш; абрикос; слив. В майском сорте содержится много фруктозы. Весной часто иду дожди, поэтому продукт содержит больше влаги. Это способствует длительному засахариванию. Майский мед 1-2 года остается жидким.
Однозначного ответа на вопрос «Мед должен засахариваться или нет?» не существует, поскольку все зависит от сорта, времени сбора, соблюдения условий хранения и иных факторов.

[Гость]

уточню . весь натуральный мёд засахаривается. процесс кристаллизации мёда - это нормально . скорость кристаллизации зависит от содердания глюкозы в мёде , чем выше содержание глюкозы , тем быстрее идёт процесс кристаллизации. если в мёде не образуются кристаллы , значит его либо нагревали ( что уже не есть хорошо ибо при нагревании витамины разрушились ) , либо хранили во влажном помещении что тоже не айс ибо вполне вероятно что запустили процесс брожения.

Давайте обратимся к школьной программе, а конкретнее к физике и химии, и наконец-то применим ее на практике, в реальной жизни. Итак, все перенасыщенные растворы, каким и является полезный пчелиный продукт, никак не могут оставаться в едином состоянии длительное время. Согласно физическим законам, все, что чрезмерно, так и норовит выпасть в осадок. В результате подобного процесса, в веществе нормализуется, то есть, фактически, восстанавливается водный баланс, а раствор приобретает свойства насыщенного. Таким образом, вопрос, настоящий мед засахаривается или нет, имеет всего один ответ – конечно же, он в обязательном порядке кристаллизуется.(с)  Ещё более простой пример из жизни , варенье. если сварить его из расчёта кило сладкой ягоды + 2 кило сахара , то непременно к весне такое варенье засахарится, чем больше сахара на кило ягоды положим , тем быстрее пойдёт процесс кристаллизации.

Не буду спорить...но останусь пи своем мнении...

[Золотая рыбка]

Irino4ka, 

[Миссис уксус]

Покупаю мёд только от давних и знакомых пчеловодов,с которыми давно дружим