Секреты вкусного мяса

[gala68]

9

. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо­чить водкой.
. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой.
. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
. Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо.

. Выложите говядину на раскаленную ско­вороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.
. Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вмес­те с мясом.
. В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.

. Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
. Добавьте несколько лимонных корок.
. В конце приготовления не выбрасывайте корки.
. Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говя­дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зеле­ни и морковью.
. Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкус­ным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.                     

[Гость]

gala68, 
Спасибо....

[stesha]

Ценные советы 

[собака-кусака]

Есть ещё волшебное киви! Если срочно надо привести в порядок жёсткую говядину или баранину, натрите на тёрке половинку киви и перемешайте с мясом. Через 15 минут это снова молодой телёнок или ягнёнок  Но не держите дольше - мясо расползётся на волокна и распадётся на молекулы!

[Арина86]

gala68,  Спасибо,забираю к себе в копилочку)))