Приготовила я плов

[Техас115]

31

Плов умеют готовить практически все, вот и я приготовила. дай думаю покажу людям.
Итак, нам потребуются:
- красное куриное мясо;
- лук репчатый;
- много моркови;
- рис (беру золотистый);
- приправа для плова (с рынка);
- барбарис (побольше);
- мелкие дольки чеснока (можно даже тонкую шелуху с них не удалять);
- куркума;
- лавр. лист, перец, соль (или кубик).



мясо режем средними кусочками, морковь уже порезана (крупной соломкой), рис замачиваем часа на 2, промываем проточной водой три раза. лук тоже довольно-таки крупно режем:



обжариваем все по очереди, часть чеснока тоже, часть нет, помещаем все в казан, высыпаем приправы, перчим, солим, кладем барбарис, лавр. лист, ставим на огонь минут на 10.



затем выкладываем сверху помытый рис, заливаем горячей водой, чтоб она покрыла рис на 2 пальца. я ставлю блюдце и лью воду на него, чтоб не расквасить наш плов, вот так:



сверху еще чуток солю (пару щепоток), насыпаю куркуму и немного лавр. листа.



затем надо довести содержимое до сильного кипения и убавить огонь до минимума, примерно через 30-40 мин. будет готово.
крышку не открываю, когда снимаю с огня - закрываю казан полотенцами.



к плову хорошо салатик из овощей с раст. маслом, лимонным соком и сахаром-солью. я люблю еще с кетчупом.



приятного аппетита! 

[Текила]

Техасик!    Как хорошо, что ты днем начала едой дразниться! Пойду поем.   

[ruslana]

Техасик................ мнямсссссссссссссссссс 

[Техас115]

Техасик!    Как хорошо, что ты днем начала едой дразниться! Пойду поем.   

Техасик................ мнямсссссссссссссссссс 

[Drazena]

Говорите,все умеют плов готовить... У меня вот он долго не получался,так как мне бы хотелось.Мои хвалили,но я всегда знала:не то.И только когда стала готовить его в мультиварке,поняла: ага,нашла. Рецепт в процессе доработала и теперь сама объедаюсь,когда готовлю плов.А в казане,думаю,вообще бесподобно у вас получается,это же как раз то,что надо для плова. Но у меня нет казана...

[КОЗЕРОГ]

Техасик115,  оч похоже и мы так готовим... ток на баранине... и добавляем ложку том. пасты+1ч.л. сах. песку+грамм 70-ть оливкового масла. Попробую с курицей сделать ...ток вопрос - "приправа для плова" - это зелень всякая... иль пакет специальный к-нить есть

[каракула]

Техас115,  Хочу-хочу  !

[Техас115]

 

Говорите,все умеют плов готовить... У меня вот он долго не получался,так как мне бы хотелось.Мои хвалили,но я всегда знала:не то.И только когда стала готовить его в мультиварке,поняла: ага,нашла. Рецепт в процессе доработала и теперь сама объедаюсь,когда готовлю плов.А в казане,думаю,вообще бесподобно у вас получается,это же как раз то,что надо для плова. Но у меня нет казана...

у меня самой в молодые годы размазня с мясом получалась. вкусная, но страшноватая. думаю, из-за риса. в казане все вкусно, особенно если в духовке! 

[Техас115]

Техасик115,  оч похоже и мы так готовим... ток на баранине... и добавляем ложку том. пасты+1ч.л. сах. песку+грамм 70-ть оливкового масла. Попробую с курицей сделать ...ток вопрос - "приправа для плова" - это зелень всякая... иль пакет специальный к-нить есть

нет, не зелень. надо прийти на рынок и чтоб лицо кавказской национальности накидало в пакетик всяких специй. оно знает каких. и барбариса поболее. 

[Техас115]

Техас115,  Хочу-хочу  !

[otru]

Техасик! Вкуснотень какая! У меня сестра бабушки, она практически всю жизнь прожила в Ташкенте, научила одной тонкости в плове, лук она мариновала в уксусе с солью, придавал кислинку... я пошла дальше, я беру вместо обычной морковки, корейскую... а еще узбеки чеснок в рис "закапывают" в шкурке... он получается печеным...
Спасибо тебе за рецептик! Не пропускаю ни одного твоего рецептика! 

[Irino4ka]

Техас115,  спасибо! С барбарисом никогда не делала 

[otru]

Техас115,  спасибо! С барбарисом никогда не делала 

Плов без барбариса? 

[ruslana]

я в центр риса ставлю головку хорошо промытого но не чищенного чеснока... Отрик я попробую с корейской мне кажется это будет очень даже да!!

[Krilo]

Плов готовят по разному, бывала в Ташкенте, там хозяева готовили так : мясо (баранина или говядина) нарезают средними кусками , масло в казане раскаляют , бросают туда целиком очищенную луковицу, когда она станет золотистой, вынимают и закладывают мясо. Обжаривают на сначала на сильном огне, потом уменьшают. Затем кладут много лука полукольцами, затем морковь соломкой, очищенную, но не разобранную головку-другую чеснока. Когда все это зажарится, насыпают тмин, барбарис, и т.д.  (приправа для плова). Затем вливают стакан горячей соленой воды, чуть побулькает, и закладывают рис, аккуратно разравнивают поверхность, заливают подсоленой водой, делают палочкой отверстия вертикальные в содержимом казана, и закрывают минут на сорок на медленном огне. Особенно красиво смотрится,когда казан накрывают блюдом и молниеносно переворачивают. Затем казан снимают , весь плов на блюде, сверху мясо , снизу рассыпчатый плов....мммм...