Кто знает рецепт???

[Юрасик]

Не томите его долго в закладках  ))) Он стОит того, чтобы быть любимым. Рецепт южных французов. Соус с большой историей применения.. соус Айоли (l'aïoli).. Родом с юга Франции, Прованс.. Древние французы (по аналогии с др.греками..   ) говорили, что хороший пятничный ужин - это ужин с Айоли (тут игра слов: ай-о-ли слышится еще как "чесночок в постели", что в конце рабочей недели очень даже кстати   ). Рецепт на сайте сай7 нашла у Лели Весны, за что ей большое спасибо.

Я соусы постоянно делаю. Ну как соусы, смешиваю один к одному сметану и майонез, а потом добавляю: соевый соус и зелень; аджику; кетчуп и чеснок - получаются и на вкус и на цвет разные.

[разумова]

ange! Спасибо! за рецептик!!!

[муха]

Ольга, чеж ты не написала, что нож с мясорубки тоже надо было снять? Я кручу, а у меня вместо полосочек какие-то кольчатые червяки вылезают!!! Правда, вкусные. Но вид!

[Юрасик]

Ольга, чеж ты не написала, что нож с мясорубки тоже надо было снять? Я кручу, а у меня вместо полосочек какие-то кольчатые червяки вылезают!!! Правда, вкусные. Но вид!

, но ведь вкусные же!!!

[ЦВЕТОЧЕК]

На мясорубку накручивается специальная насадка (Изображение удалено из цитаты.) у меня есть, еще у Ноя на ковчеге слямзила  (Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

аааа, понятно. А нет такой насадки, я даже никогда и нигде не видела.

[ЦВЕТОЧЕК]

рецепт майонеза:
лучше делать вдвоём или использовать комбайн с венчиком что не двигается.Я использую блендер с насадкой венчик
надо 2 желтка комнатной температуры
200 мл растительного масла (на оливковом не понравилось,можно только чуть чуть добавить)
уксус 1 ч.л
и горчицы 1 ч.л
 два желтка,взбиваю вилкой , солю и перчу
Выливаю взбитые желтки в узкую и глубокую ёмкость под блендер и начинаю взбивать
Масло надо добавлять по капелькам не большими порциями,смотрите когда консистенция станет майонезной,добавляете тонкой струйкой ещё и опять взбиваете всегда в одну сторону
если видите что вместо густого майонеза получается расслаивающаяся жидкость значит перелили масла резко и майонез сошёл с ума.Исправить можно (расскажу как)
когда майонез весь готов добавляем горчицу (по желанию) и уксус, всегда можно увеличить дозу по вкусу

D@-sad,  спасибо! 

[Drazena]

А вот вариант чесночного соуса..
3-4 зубчика чеснока (рекомендуется предварительно убирать зародыши) хорошо растереть с солью (1\3 ч.л)…  и взбить хорошо до пенки.. все время в одном направлении.
(Изображение удалено из цитаты.)

Очень любим этот соус,первый раз попробовали давно в Испании,съели все,что было на столе.А теперь покупаем готовый,но это так дорого:крохотная баночка порядка 300рублей.Так вот хотела спросить по рецепту,немного не поняла:чеснок с солью взбить до пенки?как это?

[ЦВЕТОЧЕК]

Очень любим этот соус,первый раз попробовали давно в Испании,съели все,что было на столе.А теперь покупаем готовый,но это так дорого:крохотная баночка порядка 300рублей.Так вот хотела спросить по рецепту,немного не поняла:чеснок с солью взбить до пенки?как это?

Тоже надо попробовать. ange, спасибо 
Drazena, 

[ange]

Так вот хотела спросить по рецепту,немного не поняла:чеснок с солью взбить до пенки?как это?

Ну немного взбить вилкой, а потом добавить желток и опять слегка взбить. Потом - масло и т.д.
Рецепт нашла здесь, посмотрите, может понравятся отзывы ссылка

[ange]

ЦВЕТОЧЕК, разумова, Drazena, и все все 

[D@-sad]

да кстати майонез и вручную можно взбивать,но дольше))