Секреты приготовления фарша

[Техас115]

Вот про фарш с картошкой попрошу поподробнее... У одной моей знакомой мама так котлеты делает, вкусняшки получаются, я попробовала... ничего не получилось... мож какой секрет есть... 

я булку в молоке не добавляю, вместо нее мелко тру просто картошку, беру обычно 1 шт. чуть больше средней, отжимаю и туда. если подливать рассол, то соответственно солить поменьше.  яйцо кладу тоже одно, если фарша много, то два.

[зайка-всезнайка]

я булку в молоке не добавляю, вместо нее мелко тру просто картошку, беру обычно 1 шт. чуть больше средней, отжимаю и туда. если подливать рассол, то соответственно солить поменьше.  яйцо кладу тоже одно, если фарша много, то два.

Про рассол в фарше не слышала. Зато знаю, что белую рыбку, типа трески, пикши и пр., очень вкусно отваривать в огуречном рассоле. Филе не расползается и становится вкусненьким очень. И просто есть с гарниром, как диетическое блюдо, и в салаты рыбные хорошо.

[storna]

я булку в молоке не добавляю, вместо нее мелко тру просто картошку, беру обычно 1 шт. чуть больше средней, отжимаю и туда. если подливать рассол, то соответственно солить поменьше.  яйцо кладу тоже одно, если фарша много, то два.

Техасик, а вы вообще белый хлеб не добавляете или именно хлеб в молоке.Я хлеб добавляю немного,но размачиваю его в воде.

[Техас115]

а вот обваливать котлеты - только в сухарях! не дают соку вытекать. 

[Техас115]

Техасик, а вы вообще белый хлеб не добавляете или именно хлеб в молоке.Я хлеб добавляю немного,но размачиваю его в воде.

в воде можно размочить, но если у нас есть рассол, то в нем уж тогда размачивать. мне просто больше с картошкой нра. 

[Альмина]

Вот про фарш с картошкой попрошу поподробнее... У одной моей знакомой мама так котлеты делает, вкусняшки получаются, я попробовала... ничего не получилось... мож какой секрет есть... 

Я тоже хлеб не кладу , а картошку обязательно тру и не очень мало...и много лука просто вместе с фаршем проворачиваю...
Котлеты сочные,а лук вообще не чувствуется(это для тех,кто лук не любит)

[Альмина]

а вот обваливать котлеты - только в сухарях! не дают соку вытекать. 

Я люблю в кукурузной муке пополам с пшеничной...такая корочка хрустящая...

[otru]

я булку в молоке не добавляю, вместо нее мелко тру просто картошку, беру обычно 1 шт. чуть больше средней, отжимаю и туда. если подливать рассол, то соответственно солить поменьше.  яйцо кладу тоже одно, если фарша много, то два.

Спасибо Техасик!