интернетХотите удивить присутствующих гостей? Тогда предлагаем вам приготовить салат, который является одним из символов новогоднего стола — селедку под шубой. «Что же тут удивительного» — спросите вы? Конечно ничего, если готовить салат по классическому рецепту, а вот если подойти к процессу приготовления с фантазией, то даже обычная селедка под шубой будет иметь очень необычный вид и не менее необычный, точнее сказать, неожиданный вкус. Ну что, займемся приготовлением селедки под шубой по-новому?
Для приготовления селедки под шубой по-новому потребуется:
Свекла (отваренная до готовности и очищенная) — 300 гр.
Морковь (отваренная до готовности и очищенная) — 300 гр.
Картофель (отваренный до готовности и очищенный) — 300 гр.
Сельдь (в идеале — иваси) — около 500 гр.
Майонез — 250 гр.
Желатин — 25 гр.
Вода — 100 мл.
Соль — по вкусу.
Для украшения понадобится:
Петрушка — несколько листочков.
Майонез — по-вкусу.
Рецепт приготовления:
. Заранее отваренные, очищенные и охлажденные овощи натирают на самой крупной терке.
Сельдь чистят, моют, удаляют кости. Филе нарезают продолговатыми полосочками
. Желатин насыпают в глубокую тарелочку, заливают водой и оставляют на некоторое время для набухания.
. Готовят майонезно-желатиновый соус: набухший желатин нагревают на водяной бане до полного растворения и соединяют с майонезом. Размешивают до получения однородной консистенции.
Совет: Для приготовления селедки под шубой по этому рецепту — с желатином, лучше использовать майонез домашнего приготовления. Дело в том, что готовый покупной практически нереально перемешать с желатином до однородной консистенции. В итоге вы рискуете получить соус с комками, а это скажется на качестве блюда не лучшим образом.
. Свеклу, измельченную на крупной терке, соединяют с 1/4 частью майонезно-желатинового соуса, по необходимости приправляют солью, хорошенько перемешивают. Выкладывают первым слоем в силиконовую форму, заранее смазанную подсолнечным маслом.
Кулинарный мастер-класс: селедка под шубой по-новому
. Измельченную морковь тоже, как и свеклу, соединяют с 1/4 частью майонезно-желатинового соуса, по необходимости солят, тщательно перемешивают и выкладывают в силиконовую форму вторым слоем.
. Сельдь, заранее порезанную на небольшие кусочки, также соединяют с 1/4 частью майонезно-желатинового соуса, хорошо перемешивают и выкладывают в силиконовую форму поверх слоя моркови.
. Измельченный картофель солят (по желанию), соединяют с оставшейся частью майонезно-желатинового соуса, хорошенько перемешивают и выкладывают заключительным слоем салата селедка под шубой по-новому.
8. Силиконовую форму с сельдью под шубой накрывают пищевой пленкой, в которой зубочисткой проделывают несколько небольших дырочек. И на несколько часов (5-6 или на всю ночь) убирают салат в холодильник. За это время он застынет, пропитается и станет невероятно сочным, что придаст его вкусу еще большую пикантность.
Готовый салат выкладывают на красивое плоское блюдо, после чего украшают майонезом и петрушкой.
Совет:Легко и просто выложить салат из формы на блюдо можно следующим образом: в одну руку берут формочку, сверху накрывают ее блюдом, которое плотно прижимают с форме другой рукой. Быстро переворачивают их так, чтобы блюдо оказалось внизу. Затем просто снимают формочку с салата.
Для украшения лучше использовать готовый покупной майонез, он не «потечет» так быстро, как приготовленный самостоятельно и будет выглядеть более эстетично.
Кулинарный мастер-класс: селедка под шубой по-новому (Прочитано 4006 раз)