Равиоли с яйцом

[Гость]

7

Равиоли с яйцом можно назвать гигантскими, потому что сырое яйцо целиком помещается в равиолю. Блюдо без сомнения очень оригинальное, можно предложить его для семейного ужина или обеда.

Ингредиенты:
 Спаржа или шпинат — 450 Грамм
Лук шалотт — 6 Штук
Масло сливочное — 120 Грамм
Рикотта или творог — 350 Грамм
Пармезан — 60 Грамм
Панировочные сухари — 25 Грамм
Желток — 12 Штук
Тесто для равиоли — 560 Грамм
Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 6-8

Описание приготовления:
Равиоли с яйцом делать нужно аккуратно, чтоб яйца не растеклись по тесту. Тесто для равиоли с яйцом готовьте по обычному рецепту: на каждые 200-250 грамм муки нужно одно яйцо и одна ложка масла и одна воды. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. После замеса дайте тесту отдохнуть полчаса. Спаржу можно заменить шпинатом или зеленью с тертым сыром. Великое разнообразие начинок дает вам большое поле для творчество, главное,чтоб начинка не была слишком мягкой, она должна держать форму. Успехов и приятного аппетита!

У спаржи отломайте одревесневшие концы и порежьте. На сковороде обжарьте лук и спаржу 5 минут
Измельчите спаржу с луком в блендере и смешайте с рикоттой, яйцом, сухарями и тертым пармезаном, солью, перцем. Раскатайте тесто и выложите начинку через равные промежутки.
В луночку из начинки выложите яйцо, целиком или только желток.
Накройте яйца другим куском теста и осторожно обожмите тесто вокруг начинки.
Вырезайте равиоли при помощи стакана.
Обожмите края равиоли пальцами или вилочкой.
Приятного аппетита!

Интернет.

[BooDooBuddha]

Давно этот рецепт присмотрела, но все никак не решусь приготовить)))))))))))

[idetsmejas]

Стесняюсь спросить... а как их варить?

[BooDooBuddha]

Стесняюсь спросить... а как их варить?

как обычно, мин. 3, чтобы желток не сварился вкрутую. Если поискать, для куриного, фазаньего и перепелиного яйца есть свое время варки (я в разных исполнениях рецепт видела, даже с соусом из трюфелей))))

[idetsmejas]

как обычно

да вот я не могу представить, как сварить такую лепеху, чтобы она не развалилась...тут пельмени-то через раз расползаются.

[krona]

А если на парУ?...

[BooDooBuddha]

да вот я не могу представить, как сварить такую лепеху, чтобы она не развалилась...тут пельмени-то через раз расползаются.

Я обычно смазываю края водой (кисточкой или пальцем, но не много!!!), и тесто делаю с минимальным количеством жидкости (чтобы раскатать только), вообще ничего никогда не разваливается))))))))))

[разумова]

да вот я не могу представить, как сварить такую лепеху, чтобы она не развалилась...тут пельмени-то через раз расползаются.

а делаете руками или с помощью пельмен

[Юрасик]

Дело за малым  Где-то в холодильнике спаржа с рикоттой  и пармезаном завалялись

[Гость]

Дело за малым  Где-то в холодильнике спаржа с рикоттой  и пармезаном завалялись

Там вроде написано чем это можно заменить...
Шпинат и творог...
Или это тоже  роскошь ????

[Юрасик]

Шпинат и творог...
Или это тоже  роскошь ????

Нет!!!!
Это не роскошь!!!!!!!!

[BooDooBuddha]

А вот у меня как раз рикотта завалялась...

[BooDooBuddha]

Это, кстати, считается праздничным вариантом равиоли, итальянцы сами не каждый день готовят...

[Юрасик]

А вот у меня как раз рикотта завалялась...

Везет тебе. А я уже второй раз холодильник открываю, спаржу ищу, может подзабыла я чего, лежит в уголочке несчастная, забытая, неприготовленная и несъеденная 

[BooDooBuddha]

Везет тебе. А я уже второй раз холодильник открываю, спаржу ищу, может подзабыла я чего, лежит в уголочке несчастная, забытая, неприготовленная и несъеденная