Для приготовления вам понадобится:
- 500 г печени курицы
- 200 мл молока
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 100 г сливочного масла
- 1 зубок чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- оливковое масло, куриный жир, специи (тимьян, смесь перцев), соль.
Куриную печень очищаем от пленок и вен и вымачиваем в молоке 4 часа. Отдельно нарезаем лук и обжариваем на оливковом масле с добавлением 100 мл вина и приправляем смесью перцев.
Куриную печень просушиваем и обжариваем на сливочном масле с добавлением куриного жира. Выкладываем на тарелку, чтобы стек жир.
Шампиньоны нарезаем и обжариваем на оливковом масле с добавлением 1 зубчика чеснока.
Печень, обжаренный лук, шампиньоны и тимьян измельчаем в комбайне, добавляем перец, соль. Можно добавить 30 г сливочного масла. Получившийся паштет выкладываем на тарелочку на пищевую пленку и помещаем в холодильник.
Получившийся фуа-гра можно сложить в стерильную баночку и залить жиром птицы. Срок хранения в холодильнике 1-2 месяца.
Приятного аппетита!
Фуа-гра из куриной печени (Прочитано 1925 раз)