Ну вот и в наши края пришла осень , причем сразу после "сентябрьского лета" +28, температура резко опустилась до +7. Пора включать духовку.
Ага, печь пироги - сплошная "выгода" - тепло в доме становится в прямом и переносном смысле. И семья сыта и довольна.
И так- начнем.
Для теста понадобится:
молоко-1 стакан
1 упаковка сухих дрожжей-11г
сл. масло -150г
яйца - 2шт +желток для смазывания
соль-0,5 ч. ложки
сахар-1,5 ст. ложки (столько сахара, если пироги не со сладкой начинкой)
мука- 4 стакана (приблизительно)
Молоко подогреваем и всыпаем в него сахар, соль, 1 ст. ложку муки и дрожжи. перемешиваем и оставляем минут на 10.
В это время
1.слегка взбиваем яйца,
2.просеиваем муку
3.растапливаем масло (я это делаю в микроволновке) до жидкого состояния.
Как раз уже появилась дрожжевая шапочка.
Начинаем замешивать тесто.
Соединяем опару, яйца и масло (масляная жидкость должна быть теплой, если еще не остыла-добавьте 1 ложку холодного молока).
Вливаем в муку, начинаем месить тесто, сначала ложкой, вилкой-будет липкое тесто. Подсыпаем постепенно муку, дальше продолжаем месить руками. Тесто должно перестать липнуть к рукам, стать эластичным, но не "крутым". Формируем шар и некоторое время "отбиваем" об стол. Кладем тесто в пакет и в холодильник (оставить место в пакете-тесто будет подниматься) или в чашу и накрыть пищевой пленкой. Тесто оставляем на 1-2 часа. За это время готовим начинку и успеваем заглянуть на Колючку.
Начинка.
Это тесто для несладкой начинки (для сладкой сахара в тесто кладем больше). Тут уже по вкусу, предпочтению семьи. У меня любят (большинство) с капустой+рыбой.
Капусту я сначала обжариваю на "сухой" сковороде (без соли и масла). Когда она "подзагорит", приобретет цвет-солю, добавляю немного масла и под крышкой протушевываю до готовности, мягкости. К готовой капусте добавляем кусочки рыбы-любой по вкусу. Можно варенную. У меня была консерва-горбуша (делала и с сайрой, тоже хорошо). перемешиваеми остужаем. Начинка готова.
Достаем тесто (оно уже поднялось в холодильнике). Сразу раскатываем и формируем пирог. Смазываем желтком.
Тут у меня начинается мастер-класс от доченьки. Украшать доверили ей. Она фигурно залепила края, и украсила. Не судите строго.
Править "руку мастера" не стала.
Теперь в духовку - 180 градусов на 30-40 минут. За это время можно приготовить полезный чай. Берем стакан облепихи, моем, разминаем. Трем корень имбиря на мелкой терке-понадобится 1 ст. ложка. Заливаем 1-1,5 литрами кипятка ( сахарим, если уж чтобы очень полезно- даем
остыть-настояться и добавляем мед). Еще осталось время на творчество-порисовать. (Тут уж меня не судите строго).
И вот результат.
Приятного аппетита!
Пирог с капустой и рыбой. (Прочитано 2006 раз)
Похожие темы (5)
