Мясо дозволяется хранить вне холодильника не более 3-5 дней. Есть народный метод — растворить 1 ч.л. салициловой кислоты в 0,5 л воды. Мясо (говядина, свинина, баранина, птица) хорошо промойте под проточной водой и отделите от костей. Опустите тканевую салфетку в салициловом растворе и заверните в нее мясо. Не укутывайте в пакет, разложите по контейнерам. Дольше можно хранить говядину и баранину. Меньше хранится свинина и птица.
Прибегая к этому способу, вы можете держать мясо в течение 7 дней. Предварительно промойте мясо и сложите в стеклянную посуду. Залейте свежим молоком и накройте чистым полотенцем. Чашу с мясом в молоке уберите в темное, желательно прохладное место. Молоко быстро свернется, образуя защитную шубу мясу, и не пропустит воздух к продукту. А кислота, вырабатываемая из молока, создаст неблагоприятные условия для жизнедеятельности и размножения бактерий.
Еще один способ. Промойте и вытрите мясо, смажьте его растопленным говяжьим или свиным жиром, оберните пергаментной бумагой. Теперь кусок можно подвесить в прохладном месте.
Обварите мясо кипятком, окунув его на 3-5 секунд в кипящую воду. Или же, растопив на сковородке масло, слегка обжарьте со всех сторон верхний слой. Облейте мясо раскаленным маслом и положите на хранение в прохладном месте. Когда решите его приготовить, обжарьте мясо, как обычно.
Или подержите мясо над огнем до тех пор, пока на поверхности не появится сухая корочка. Обвяжите мясо бечевкой и повесьте на сквозняке.
Чтобы хранить птицу в течение недели дней, вам понадобится уксус и чистое кухонное полотенце. Пропитайте полотенце уксусом и просто оберните им птицу. Когда полотенце будет высыхать, снова смачивайте его в уксусе. Дольше хранится непотрошеная дичь, нежели выпотрошенная.
Для хранения свежей рыбы вне холодильника очистите ее от внутренностей, удалите жабры и чешую. Нежелательно при всей процедуре чистки мыть рыбу. Обтирайте ее бумажными полотенцами. Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри, замотайте в марлю и вывесите на сквозняк или на солнуепек.
Сливочное масло можно сложить в стеклянную банку, сверху тонким слоем залить 9%-ый уксус, чтобы он не оставлял свободного пространства на поверхности масла. Еще вариант для хранения масла не менее 3 недель. Разделите его на брикеты по 100-200 г. Каждый кусок заверните в пергаментную бумагу. Сложите брикеты в эмалированную посуду, залейте соленой водой. Вода смешивается в пропорции 1 ст. л. соли на литр воды. Сверху накройте тарелкой и придавите грузом. Поставьте в темное прохладное место.
Яйца тоже вполне долго хранятся без охлаждения. Сложите их в деревянный ящик острым концом вниз. Яйца не должны быть в непосредственной близости и касаться друг друга. Посыпьте их высушенным песком, смешанным с опилками или золой. Поставьте ящик на хранение в прохладное место.
Огурцы довольно долго хранятся, если их поместить их в кастрюлю хвостиком вниз и залить холодной водой почти полностью. Воду, естественно, надо менять каждый день.
Помидоры и яблоки храните, завернув каждый плод в два слоя газет и положив в деревянный ящик в один ряд, не друг на друга.
Молоко сохранится лучше, если его перекипятить с добавлением пары столовых ложек сахара на литр молока, а летом киньте на кончике ножа соду. Глиняный, стеклянный или фаянсовый сосуд с молоком (молочными продуктами) поставьте в таз с холодной водой. Горлышко сосуда накройте смоченной в прохладной воде марлей, концы которой спустите в воду второй посуды. По мере испарения воды подливайте свежую порцию.
Чтобы колбаса не плесневела вне холодильника, отрезанный срез смажьте яичным белком.
Чтобы растворимые дрожжи не портились, положите их в муку или же мелкую соль.
Морковь перед хранением опрыскайте водным настоем чешуек лука.
Апельсины, мандарины и лимоны будут свежими долго, если вы смажете их растительным маслом, сложите в целлофановый мешок и положите в прохладном месте.
Зелень (укроп, петрушку, сельдерей, шпинат, кинзу и др.) посушите или посолите (100 г соли на 500 г зелени).
Томатный сок, томатная паста и консервированные помидоры в открытом виде долго не заплесневеют, если вы сверху их посыплете солью и зальете слоем растительного масла.
Чтобы сыр не засыхал, заверните в чистую тряпку, увлажненную в соленой воде.
Если сломался холодильник) (Прочитано 1791 раз)