Лимонный курд — очень нежный и легкий десерт на основе фруктового сока. По сути — это заварной крем, только для его приготовления молоко заменяется на сок.
Лимонный курд можно употреблять как самостоятельно блюдо, намазывая на хлеб или печенье, так и использовать в качестве начинки для тортов, пирогов, чизкейков, булочек.
Лимоны – 2 штуки,
сахар – 100 г,
сливочное масло — 50 г,
яйцо -3 штуки.
Лимоны тщательно вымыть и выдавить сок; с одного лимона предварительно снять цедру.
Сок, цедру, сахар и сливочное масло поместить в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая.
В это время в отдельную миску разбить яйца и слегка их взбить венчиком: так, чтобы не образовалась пена.
К яйцам ввести тонкой струйкой, не переставая помешивать, лимонную смесь. Опять все вернуть на маленький огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Лимонная кислота не дает яйцам свернуться, но чтобы обезопасить себя от этого неприятного явления, которое запросто может испортить лимонный курд, можно поместить миску с кремом на водяную баню. Варить массу до загустения — при этом обязательно непрерывно помешивать.
После того, как лимонный курд будет готов, разложить его по баночкам, остудить и хранить в холодильнике.
Лимонный курд (Прочитано 1326 раз)