грибы на зиму

[ЛяЛьКа]

21

как говорится, грибов набрал....сейчас буду жарить… что за грибы — не знаю.... но на всякий случай помылся, постриг ногти и оделся во все чистое… 

нынче лето грибное, хоть косой коси эти грибы, приходится себя сдерживать, чтобы лишний раз не занесло в лес... а то опять чистить, мыть, готовить .... еще и есть!


но собрать грибы не так то просто, нужно знать места... синявки кругом, их просто мимо обходишь, любимые грибы конечно белые, красноголовики на жареху, на зиму рыжики, опята, лисички




несколько рецептов приготовления:

икра из белых грибов

белые грибы   
лук репчатый
растительное масло
перец, соль

грибы почистить, помыть, нарезать кусками и варить около часа, потом их охладить, процедить и пропустить через мясорубку, дважды
добавить лук, поджаренный на растительном масле, и хорошо перемешать, остудить,  убрать в холодильник
можно добавлять жаренную с луком морковь или помидоры, кому как нравится 

маринованные опята


опята
вода
приправа для маринада
лист лавровый
уксус столовый и соль — по 2 ст. ложки;
сахар — ст. ложка.
промытые и почищенные грибочки замочить в подсоленной воде с лимонной кислотой

готовим маринад: вскипятить воду добавить туда соль, сахар, укроп и листья смородины, кипятить 10 минут, процедить через сито, маринад готов

в кипящий маринад добавить грибы, довести до готовности, снять с плиты, добавить уксус

в пастеризованные банки на дно положить по щепотки приправы, лавровый лист, заполнить грибами и добавить немного маринада,

крышки закатывать я научилась от свекрови, на полиэтиленовую пленку, герметично, держать не нужно вверх дном, ничего не вздувается, сверху грибы не меняют цвета 



рыжики на засолку, едим обычно только зимой со сметаной и репчатым луком 

соленые рыжики

рыжики
соль
литья хрена
листья смородины
укроп
чеснок

грибы почистить промыть, уложить слоями: слой грибов посолить, сверху слой зелени для засола, придавить, убрать в холодильник, через три недели выкладываем в банки.

лисички на зиму

лисички помыть, порезать, просто обжарить пол часа на сковородке, остудить, сложить в контейнер и убрать в морозилку, зимой можно делать жареху 

[кристалл]

оооооооой......хочу грибов. Всяких....
Лялька, привет, моя хорошая дразнилка!))

[Lenanika]

Привет!!   оббалдеть какое количество грибов!!

[Lenanika]

Маринованные опята..абажаю!!

[Гость]

Лялька приветик !!!!      Красота какая....
Ой...А у нас прямо напасть...СТОЛЬКО грибов в этом году...Ужасть просто...И одни белые и подосиновики...
Я уже всю морозилку забила...А они все растут и растут... 

[ЛяЛьКа]

Привет!!   оббалдеть какое количество грибов!!

грибов нынче очень много, опят тьма просто, люди мешками их собирают, даже не корзинами 

привет, дорогая 

[ЛяЛьКа]

Лялька приветик !!!!      Красота какая....
Ой...А у нас прямо напасть...СТОЛЬКО грибов в этом году...Ужасть просто...И одни белые и подосиновики...
Я уже всю морозилку забила...А они все растут и растут... 

я грибы редко ем, за лето могу пару раз, больше не надо, завалили гиперы шампиньонами, разве это грибы??? то ли дело белые! 

меллочка 

[germania]

Какая  прелесть...от фоток  несет  мхом  листьями  павшими..и грибами...чудо   умночка...все  так  класссссно!!!!

[ЛяЛьКа]

Какая  прелесть...от фоток  несет  мхом  листьями  павшими..и грибами...чудо   умночка...все  так  класссссно!!!!

гермаша 

[idetsmejas]

А я два раза грибами травилась... С тех пор в зимнем виде только сушеные или мороженные ем.

[risvir54]

Лялечка!!!!! Я бы собирала и раздавала! Но сначала бы забила все полочки баночками с урожаем! Как я люблю собирать грибочки! И опята маринованные-ммммммммм.......

[ЛяЛьКа]

А я два раза грибами травилась... С тех пор в зимнем виде только сушеные или мороженные ем.

сушеными и мороженными поганками  тоже можно отравиться 

[ЛяЛьКа]

Лялечка!!!!! Я бы собирала и раздавала! Но сначала бы забила все полочки баночками с урожаем! Как я люблю собирать грибочки! И опята маринованные-ммммммммм.......

собирать грибы и правда приятно... рыжики и лисички правда тяжело, они в траве высокой растут, на полянах в лесу с клевером 

 

[olgyn!]

У меня муж любитель грибов. Он носит , а я готовлю. На всю зиму затариваемся. И детям , и соседям , и родственникам хватает. В этом году уже полная морозилка в холодильнике. Дети приезжают и забирают наши заготовки в город. Я их мариную , сушу , а в основном отвариваю и в полиэтиленовый пакет по дозам ( на один раз). Пакеты подписываю - белые , красные и т. д. А зимой можно их жарить с картошкой или икру делать. Обычно морозильная камера вся забита вареными грибами. А в холодильнике маринованные. Так что хватает на зиму , ещё и весной доедаем до новых.

[ЛяЛьКа]

У меня муж любитель грибов. Он носит , а я готовлю. На всю зиму затариваемся. И детям , и соседям , и родственникам хватает. В этом году уже полная морозилка в холодильнике. Дети приезжают и забирают наши заготовки в город. Я их мариную , сушу , а в основном отвариваю и в полиэтиленовый пакет по дозам ( на один раз). Пакеты подписываю - белые , красные и т. д. А зимой можно их жарить с картошкой или икру делать. Обычно морозильная камера вся забита вареными грибами. А в холодильнике маринованные. Так что хватает на зиму , ещё и весной доедаем до новых.

я больше люблю собирать, чем готовить и есть... детям повезло, на готовенькое