Рецепты моей бабушки.....Стюдень....

[Маруся]

27

СТЮДЕНЬ...

Я беру говяжью рульку..Если нет рульки - покупаю 2 говяжьих  копыта..  Те - 1 говяжья рулька приравнивается к 2 копытам..Те, кто любит свинину - 1 свин ножку..Я  не люблю свинину, покупаю 1 голень или 1 крыло индейки..

Замачиваю все это в холодной воде на ночь..Утром воду слить, промыть, почистить все, чтоб все было чисто..
На это количество мяса - 5-литровую кастрюлю..Заливаю все холодной водой, добавляю 2 моркови хорошие, 2 хорошие луковицы..Варю. на медленном огне под крышкой. ..Через 4 часа  выкладываю морковь, лук..В это же время кладу вырезку говядины  1 кг, нарезав ее кусками. Варим еще 2 часа..Всего варим  - 6 часов..Через 6 часов вытаскиваем мясо, бульон процеживаем через мелкое сито..Бульон остывает, берем 2 половника бульона, остывшего, добавляем пол-стакана воды, добавляем 2 больших пакета желатина, размешиваем, настаиваем, чтобы желатин разбух...Пока настаивается желатин, разбираем мясо от костей, режем его..Я иногда даже прокручиваю через мясорубку..Кто как хочет..Раскладываю мясо в лотки..
Ставим бульон на огонь, как только закипел, аккуратно, через сито, выливаем туда настой желатина, одновременно, помешивая бульон..Если остались кусочки желатина, макаю в бульон, растирая его ложкой...Хорошо перемешиваем массу, минуты 3, постоянно мешаю..Теперь кладем - соль по вкусу, перец черный  молотый - по вкусу ,я еще кладу и горький перец кусочек..Прокипело, готово..
Берем чеснок..Я кладу на маленький лоток для холодца - 1 зубчик..Пропускаю чеснок через  чесновницу..Опять берем сито и выливаем половником бульон в лоток с мясом..Ложкой перемешиваю, чтоб чеснок перемешался...Жду, пока остынет..Охлажденный настой убираю в холодильник.. ВСЕ...

[Татьяна1947]

Хорошо должно получиться.

[ис]

Спасибо!Обязательно приготовлю! :flower3:В закладки и распечатать!

[Маруся]

Хорошо должно получиться.

Поверь мне, всех  мужчины нашего рода брали на ХА-ХА...   Никого из дома не выгнать..Ну, про красоту и не говорю, это не главное...

[Chudli]

Моя ты любимая  с дебютом тебя, темку сама создала, молодца! 
Рецептик хорош, приду в гости угостишь. 

[Маруся]

Моя ты любимая  с дебютом тебя, темку сама создала, молодца! 
Рецептик хорош, приду в гости угостишь. 

Это уже второй мой выход...  

[Ева вечер]

Это уже второй мой выход...  

Обожаю.....

[Chudli]

Это уже второй мой выход...  

прости,пропустила, исправлюсь   

[Маруся]

Завтра постараюсь Заливную рыбу выставить...

[Маруся]

прости,пропустила, исправлюсь   

Я сама уже выставляла - Рыбу под маринадом...

[Маруся]

Обожаю.....

Надо еще картинки освоить..Пока не могу...

[Chudli]

Я сама уже выставляла - Рыбу под маринадом...

Будем ждать, а мона с доставкой на дом... 

[Маруся]

Будем ждать, а мона с доставкой на дом... 

Мы пошли уже один раз с мужем..Пытались банки те отправить..На нас посмотрели  и сказали - что что - там банки нельзя закрыть?? Я говорю - это фирменный рецепт..Короче - нас отправили с почты далеко и надолго...И посочувствовали..

[Талула]

не знаю ,возьмусь ли я стЮдень делать , не люблю я возиться с всякого рода холодцами 

зато я испробовала твою рыбу под маринадом ....скусно как ,очуметь ))))
 

[Маруся]

не знаю ,возьмусь ли я стЮдень делать , не люблю я возиться с всякого рода холодцами 

зато я испробовала твою рыбу под маринадом ....скусно как ,очуметь ))))
 

Я ж обищала..Это праввда - вкуснота..Если вкусно, так и говорю..Слушай, попробуй холодец не пожалеешь..Завтра постараюсь Заливную рыбу выставить... или свою  сельдь  под шубой, обищала сто лет уже..