Пирог Кубэтэ

[Irino4ka]

15

Как много в нашей жизни совпадений))) Не так давно угостили меня интересным пирогом с мясом и картофелем, сказали, что татарский... название я не запомнила ))) помню, что вкууусный... я взяла себе на заметку поискать в инете рецепт и приготовить... Захожу на Колючку, вижу тему про татарскую кухню и коммент от ange 

...
А на сайте say7 я научилась печь крымский (татарский) пирог Кубэтэ.
Все эти опробованные рецепты были очень, очень вкусны и стали нашей любимой выпечкой 

Ну что ж.. это судьба))) полезла я сегодня в инет за рецептом))) вот что накопала...

Ингредиенты: Слоеное тесто; картофель; мясо; лук; соль; яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Слоёное тесто раскатать, вниз картошка, лук тонкими кольцами, посолить, мясо, присолить.



Сверху тонкий слой теста, защипать. По центру сделать небольшое отверстие, залить небольшое кол-во  бульона, смазать  яйцом.



Потом в холодную духовку, температура около 150 , через час почти готово. Выключить духовку, дать постоять . И приятного аппетита!



ange  огромная просьба  если увидите этот рецептик, отпишитесь, пожалуйста, может быть, какие-то есть нюансы с рецептом 

[Айка]

Мы тоже так готовим, только мясо (баранину)режем очень мелко, картофель тонкими тонкими кружочками, а тесто на сметане с содой и кефиром. Некоторые готовят на дрожжевом.Со слоеным ни разу не пробовала. 

[risvir54]

Я тоже тесто делаю на сметане с маргарином или маслом.В татарской деревне у мамы так готовили. Но вместо маргарина-пенку снимают,когда топят масло,вот её используют в выпечке кубэтэ и плюшек.

[Lenanika]

ООоо...а я то думала, что мне сделать со слоеным тестом, которое лежит в морозилке!! Спасибо!

[Irino4ka]

Айка,  risvir54, 

Такой примерно рецепт теста?

" Делаем тесто — высыпаем в миску  четыре стакана муки (при раскатывании понадобится еще стакан муки), просеянной, естественно, добавляем  1 ч.л. соли, ножом кромсаем кубиками большую пачку маргарина — 350-граммовую, можно и побольше (я использовала 400 грамм маргарина и натерла его в муку). Перемешиваем  и перетираем маргарин с мукой руками, добавляем кефир или сметану — где-то около стакана, замешиваем, раскатываем тесто, складываем его конвертом и отправляем в холодильник.
 Через полчаса можно еще раз раскатать и свернуть — будет еще лучше. "

[Рома]

ООоо...а я то думала, что мне сделать со слоеным тестом, которое лежит в морозилке!! Спасибо!

Неделю думала 

[Lenanika]

Неделю думала 

ага))     зато теперь вот какую вкусняшку испеку..

[Зюзюка]

          Я бэлеш так пеку , только дрожжевое тесто у меня . А вот со слоенным не пробовала , надо будет испечь . Дрожжевой пирог  долго печется  , попробуешь - то картошка  сыровата , то мясо не совсем готово... Тесто готово , румяное , а начинка еще нет ... наверное , надо поменьше начинки класть , а я люблю много !...
 
Айка,  чуду - это ваш пирог , да ?  Как -то ела  чуду с тыквенной начинкой , так вкусно !

[Зюзюка]

Irino4ka,  такой пирог аппетитный , ммм ...

[Irino4ka]

Зюзюка,  это ж пока не мой))) инетовский.. Вот собираюсь только испечь)))

[Айка]

        Я бэлеш так пеку , только дрожжевое тесто у меня . А вот со слоенным не пробовала , надо будет испечь . Дрожжевой пирог  долго печется  , попробуешь - то картошка  сыровата , то мясо не совсем готово... Тесто готово , румяное , а начинка еще нет ... наверное , надо поменьше начинки класть , а я люблю много !...
 
Айка,  чуду - это ваш пирог , да ?  Как -то ела  чуду с тыквенной начинкой , так вкусно !

наш.....
а какая тыква была, начинка из сырой или вареной тыквы?))

[Krilo]

Девочки, я тесто делаю на сливочном масле и молоке, а потом раскатываю не одним пирогом, а несколькими большими кругами, начинку кладу и складываю треугольниками (эчпэчмак).Мясо режется маленькими кубиками, картошка кубиками, лук мелко. Если есть - можно вместо картофеля тыкву кубиками. Черный перец, соль. Как соберусь печь - сделаю фотоотчет. Очень вкусно, гости сразу расхватывают.

[Kobra]

Точно помню что бульон в дырочку вливаем уже когда он схватится немного.И точно не в холодную духовку ставим.Надо искать Анжи.Она сегодня уезжает.

[Зюзюка]

наш.....
а какая тыква была, начинка из сырой или вареной тыквы?))

Не сырая , со специями .

[risvir54]

Айка,  risvir54, 

Такой примерно рецепт теста?

" Делаем тесто — высыпаем в миску  четыре стакана муки (при раскатывании понадобится еще стакан муки), просеянной, естественно, добавляем  1 ч.л. соли, ножом кромсаем кубиками большую пачку маргарина — 350-граммовую, можно и побольше (я использовала 400 грамм маргарина и натерла его в муку). Перемешиваем  и перетираем маргарин с мукой руками, добавляем кефир или сметану — где-то около стакана, замешиваем, раскатываем тесто, складываем его конвертом и отправляем в холодильник.
 Через полчаса можно еще раз раскатать и свернуть — будет еще лучше. "

0,5 л.сметаны
200гр.маргарина или масла
2-3яйца
соду гасить 1ч.л.
а муку добавляю до тех пор,чтоб было мягкое тесто.
Так в деревне пекли и дома я также придерживаюсь.
Ирин,мои просто обожают! В процессе выпечки,добавляю бульончик или водички кипяточек в центр пирога.Минут за 15-20.
Естественно соль и чуточку,чуточку сахар.Прям на кончике ножа.