Бадамбура

[Пиковит]

10

Из интернета
Бадамбура

Тесто:
молоко 500 мл дрожжи свежие - 25 г или сухие - 1 ст.л. сахар - 1 ст.л. мука - 700-800 г (или сколько возьмет) слив. масло - 75 г (растопленное) яйцо - 1 шт. сметана 150 г (комнат. температуры) соль - щепотка
Начинка:
очищенный промолотый миндаль - 300 г сахар - 300 г кардамон - по вкусу
Дополнительно:
слив. масло для обмазки теста, яичный желток       
                                                                                                                                         
Приготовление:
Начинку сделайте заранее. Очистите и измельчите миндаль (я брала готовую миндальную муку), перемешайте с сахаром и кардамоном.
Тесто: В теплое молоко добавьте дрожжи, щепотку соли  и ложку сахара, перемешайте, дайте дрожжам "ожить".
Просейте в миску грамм 400 муки, добавьте туда "ожившую" опару, желток, сметану, растопленное масло (комнат. температуры). Вымесите тесто, подсыпая муку. Оно должно быть гладким, неприлипающим к рукам. Месите минут 10-15.
Поставьте тесто в теплое место на 1-1,5 часа.Разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте из них колобки. Отложите колобки и накройте их влажным полотенцем. Теперь будем раскатывать колобки в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Выложите раскатанное тесто пластом и обмажьте пласт растопленным маслом., сверху другой раскатанный пласт, так же обмазать растопленным маслом, затем следующий пласт... Итак все пласты (как в самсе). Последний пласт обмазывать маслом не нужно.
Т.к. получается очень много слоев, разрежьте круг на 2 равные части. Скрутить обе части в тугой рулет (начиная с круглой стороны). Каждый рулет поделите на равные части шириной 1,5 см.

Теперь я попытаюсь объяснить, как надо формировать бадамбура. Рулетик поставьте срезанной частью вверх. Пальцами сформируйте с верхней стороны ямку. В ямку положите миндальную начинку. Края рулетика с начинкой соединить вместе, как на пирожки. Зажать их как следует. Переверните пирожочек швом вниз и придайте бадамбуре форму.



Бадамбура выложить на противень и выпекать в заранее подогретой до 160 градусов духовке. У меня в печке они выпекались минут 20-30. Бадамбура не должна быть золотистого цвета, она должна быть белой и только снизу чуть золотистой (так что смотрите по своей духовке)


Бадамбура должна полностью остыть. Пред подачей обсыпать бадамбура сахарной пудрой. Держать бадабрура надо в кастрюле с крепко накрытой крышкой, тогда она будет просто таять во рту!

Вот в разрезе. Как трубочки с орехами, только поинтереснее завернуты!



Приятного чаепития!

[Василиса_Ромашкина]

  Спасибо! Обалдеть можно, обожаю миндаль, марципаны, но ведь лето же уже, искусители!Все равно на выходные обязательно попробую.

[Glitter]

   

[Милли]

Пиковит, что ж вы делаете...Я только вот собралась на лето отказаться от выпечки... Ну а такое как можно пропустить...