Салат из молодых кабачков.

[gala68]

10

Посмотреть

6 мелких молодых кабачков
120 гр. брынзы
100 гр. рукколы
сок 1 лимона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Я не стала завешивать точно по граммам, главное - идея, поэтому вот мои ингредиенты

Посмотреть

Кабачки, не очищая, нарезать тонкими половинками кружков. Мои кабачки совсем маленькие, поэтому я их нарезала целыми кружками


Посыпать солью, перемешать, выложить в дуршлаг и оставить на 15-20', чтобы стекла жидкость.


Для заправки выдавить сок из лимона

смешать оливковое масло с лимонным соком, немного посолить и щедро поперчить. Я добавила еще вот такой маленький пакетик сахара, а перец использовала красный чили из мельнички
Взболтать заправку, получилась замечательная и ароматная эмульсия

Брынзу я использовала вот такую, купила в первый раз, она мне очень понравилась. Нежная и умеренно соленая


Нарезать брынзу кусочками. Тут я из любопытства взяла кусочек уже просолившегося кабачка, положила листик рукколы и кусочек брынзы - вкусно уже так!

В большой миске смешать кабачки, рукколу и заправку. Разложить по тарелкам и посыпать раскрошенной брынзой. Я сразу с брынзой перемешала в салатнике

Подавать к мясу и птице. У нас сегодня жаренные колбаски, и ржаной хлеб с грецкими орешками тоже очень сочетается

[неколючка]

Такие колбаски и без салата неплохо пошли бы, наверное... Эх... а передо мной стоит ненавистный нежирный творог...

[неколючка]

Даже подлагодарить забыла от такой красотищи. Спасибки! 

[Кelen]

Спасибо, красивое блюдо, замечательная идея
Наверное, стоит посолить кабачки самую малость, ведь в  брынзе много соли?

[Пиковит]

gala68, спасибо 
Думаю, если подержать предварительно кабачки  в такой заправке-будут еще вкуснее в салате (не свежие, сырые, а немного замаринованные).

[Миссис уксус]

Спасибо за рецепт!    Я делаю со свежими огурцами,укропом и петрушкой,кабачок режу,как огурчики для салата. 

[зайка-всезнайка]

Прикольный рецептик!  Я б в заправку еще совсем чуть-чуть меда добавила для пикантности. И зернистой горчицы.