Бисквитный рулет с лимонным кремом

[ange]

10

Этот рецепт подсмотрела здесь ссылка
Пишут, очень удачный рецепт бисквита и что одинаково легко сворачивается, как сразу после выпечки, так и в остывшем состоянии. . Действительно, пушистый такой  А про сворачивание бисквита в рулет скажу, что как узнала один прием, так у меня уже любой бисквит в рулет сворачивается  Нужно печь его на пекарской бумаге не пересушив, и как только вытащили из духовки, заворачиваем его в рулет не снимая бумаги, сразу же. Затем сразу же заворачиваем в полотенце. Оставить до остывания, и все! Бумага снимается легко, разворачиваем - промазываем-сворачиваем в рулет. Вот и вся тайна 

Лимонный крем (лимонный курд) есть на Колючке ссылка

И вот рецепт лимонного рулета 

Стакан - 250 мл

Бисквит:
1/4 стакана молока
2 ст л сливочного масла
3/4 ст (~ 140 г ) муки для тортов (или обычная + 2 ст л кукурузного крахмала) (взвесить 140 г, затем отнять 2 ст л муки и досыпать 2 ст л крахмала)
1 ч л разрыхлителя
2/3 стакана сахара
1/4 ч л соли
3 яйца
3 желтка (можно без них,  всё остальное по рецепту)

Начинка:
1/2 стакана лимонного сока (~ 2,5 лимона)
1 ст л лимонной цедры
2/3 ст сахара
3 яйца
50 г сливочного масла

Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать.
Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У некоторых бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте). Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность и не липнуть к ладони.
Готовый бисквит свернуть рулетом сразу вместе с бумагой.

Начинка:
Довести до кипения лимонный сок, цедру, сахар и сливочное масло. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок.
Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Накрыть плёнкой (чтобы на поверхности не образовались комки) и остудить.

Сборка:
Нанести начинку на поверхность остывшего бисквита, свернуть и оставить в холодильнике застывать минимум на 1 час. Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.

Угощайтесь! 


Край бисквита аппетитно-подгоревший 

Вкусный!

[Пиковит]

ange, спасиииибо! 
А бисквит наверное немного пропитывается этим кремом, т.к. он не сильно густой? Вкуснота, в отдельную закладку (рецепты Ange). 

[ange]

Пиковит, рецепт не мой, я лишь испытывала его 
Крем такой, знаешь.. не крепкий, скажем так. Бисквит им пропитывается, и за счет пористости и воздушности.. с лимончиком..  тебе понравится ))))) 

[Пиковит]

Пиковит, рецепт не мой, я лишь испытывала его 
Крем такой, знаешь.. не крепкий, скажем так. Бисквит им пропитывается, и за счет пористости и воздушности.. с лимончиком..  тебе понравится ))))) 

Твой, твой    тобой испытанный, значит проверенный и вкусный
А закладка отдельная для этого.

[Айка]

Красота!!!!! Как с кондитерской!!!!!
 
обожаю рулеты.

[ange]

Пиковит, 
Айка, спасибо!
Айка, Пиковит,  ))))