Вяленые помидоры

[разумова]

19

Уже не первый раз слышу жалобы на невкусные зимние помидоры...Предлагаю летом завялить..Я уже второй год делаю это...из своих  дачных. Можно просто есть, А также в пицу. на хотдоги, в супы. карочь - почти везде!

В начале случайно увидела в какой-то кулинарной передаче, потом ещё в инете пошукала, в итоге делаю так:
1. Сорт- толстостенные, мясистые, желательно сливовидные...Обязательно СПЕЛЫЕ!
2.вымыть, желательно обсушить.Разрезать на половинки-третинки- четвертинки, исходя из размера. Вычистить мякоть водянистую( я потом её пускаю в лечо) Остались толстые стенки, возможно с перегородками БЕЗ ЖИЖИ!
3.На противень - пергамент, смазать слегонца подсолнечным маслом,богатым - оливковым..Уложить плотно, но не внахлёст.Посолить, поперчить, посыпать прованскими травками. сбрызнуть оливковым маслом..В духовку..
4. И теперь самое главное- не пересушить и не вытащить сыроватыми...Обязательно или вентиляцию периодически включать или держать приоткрытой духовку.. Температура 70 - 90 градусов. Если приоткрывать- то варьировать, может и больше можно..не должно быть конденсата в духовке! Поглядывать - те. что по-мельче будут готовы быстрее- снимаем,меняем противни местами ( если помидоров много- иногда ставлю 2- 3 противня сразу)...в среднем это займёт от 5 до 8-9 часов. пару раз этим летом оставляла на ночь....
5.В подготовленные простерилизованные банки слоями - помидорки, порезанный чеснок, листики помытого, подсушенного базилика, залить оливковым маслицем , и так до конца банки.. Верхний слой - масло, должно усё покрыть. Если нет оливкового. сойдёт и горничная - подсолное. но....На поллитровую банку - 2-3 зубчика чеснока, базилик  - по вкусу..
6. В холодильник!
примерный расход : из ведра помидоров примерно  1.5 литра вяленых.
в первый год сделала 4 поллитровых банки - смолотили за месяц, воруя по ночам..
в этом году сделала очень много - едим до сих пор..не все банки одинаково хорошо - некоторые перекисли слегка. но на заправку - всё равно хорошо. А удачную откроешь и прям вживую, за обе щеки...

[Рома]

Вкуснятина! 

[Пиночетинка]

Ромка, тогда выручай! Я ! Когда вялила, фсе сжирала, очень мне было вкусно!! Съездила в Италию, купила вяленых томатов,.....- не жрется.... Шо з ими  робить( украИнская тема модная)???? Про томаты подскажите? В интернете мне рецепты не понДравились... Кто готовит? Колючечки???????

[Lenanika]

Спасибо!  Надо попробовать сделать! 

[разумова]

пробуйте!  По времени затратно, но если под телевизор, да с помощником....

[Lenanika]

пробуйте!  По времени затратно, но если под телевизор, да с помощником....

да и без помощника..все равно сделаю..

[Рома]

Ромка, тогда выручай! Я ! Когда вялила, фсе сжирала, очень мне было вкусно!! Съездила в Италию, купила вяленых томатов,.....- не жрется.... Шо з ими  робить( украИнская тема модная)???? Про томаты подскажите? В интернете мне рецепты не понДравились... Кто готовит? Колючечки???????

зарубежные не тО! 

[Ницца]

я делаю вяленые помидорки уже 4 года,только мякоть никогда не убираю.

[разумова]

зарубежные не тО! 

зато они там вялятся на солнышке, наверное, а не в духовке ..

[Айка]

Не ела ни разу вяленых помидорчиков. Так аппетитно,  завтра же возьму готовые на пробу))) а самой приготовить , боюсь,  не смогу.  Для меня это слишком сложно . Может мама сделает...

[разумова]

я делаю вяленые помидорки уже 4 года,только мякоть никогда не убираю.

а я не рискнула, хотя так, конечно, проще.

[Пиночетинка]

зарубежные не тО! 

.    Ромыч!!!!! Я тобой горжусь!!!! ( это следует после вопроса : " Ты меня уважаешь?")))))

[разумова]

.    Ромыч!!!!! Я тобой горжусь!!!! ( это следует после вопроса : " Ты меня уважаешь?")))))

А ещё когда на дне банки остаётся  пропитанное чесноком и приправами оливковое масло - его на поджаренный или подсушенный чёрный хлебушек....можно посыпать укропчиком - его я замораживаю - как живой!

[разумова]

Irino4ka, СПАСИБО огромное за создание топа! я пока учусь ...

[разумова]

Не ела ни разу вяленых помидорчиков. Так аппетитно,  завтра же возьму готовые на пробу))) а самой приготовить , боюсь,  не смогу.  Для меня это слишком сложно . Может мама сделает...

нет там особых сложностей и подводных камней...попробуйте на небольшой порции. Особенно если помидорки свои, не покупные...при желании можно и в инете ещё посмотреть.