Капуста соленая от Moscow354.

[Lenanika]

7

Солим в октябре, после Новолуния, дни - понедельник, вторник, четверг, выбираем, как удобно...
Берем капусту только зимних сортов, например, Слава..
Амагер - нельзя, его просто подвешиваем в погребе или гараже на веревки и храним, хоть пол-зимы...Для засолки - не подходит вообще...

Морковь кладем много..Шинкуем капусту и морковь..Берем бак..Капусту и морковь солим, как СОЛИМ ОБЫЧНУЮ ПИЩУ..Больше нельзя...В баке перемешиваем руками , не жамкаем, просто перемешиваем.
Берем тару - в чем будет храниться капуста...Бочек, ведро..Вниз, кладем горбушку черного хлеба, толщиной 1-1.5 см...Укладываем на дно...Обязательно вниз мякишем...Сверху укрываем корку листьями капусты, все дно..Капусту перекладываем в тару, приминая руками, чтоб было полное, оставляем сверху - см 10-15..Накрываем чистой марлей, сверху кладем чистый полиэтилен,На полиэтилен кладем тарелку большую, на тарелку Груз..Обычно 2 л банку с водой...Оставляем на кухне на 1-2 дня..Тару ставим в таз, чтоб сок не проливался..Проверяем пальцем капусту, чтоб понять, пошел ли сок...Если через 2 дня сок не пошел, разводим соль в кипяченой воде, КАК СОЛИМ ЕДУ, заливаем в капусту...Всего капуста должна стоять не более 4 дней..Через 4 дня берем палку чистую, у меня спец..Протыкаем капусту в нескольких местах...Должен сойти газ...Больше 4 дней не оставляем в тепле, перекладываем в банки, убираем в холодильник,либо убираем в Таре в холодное место..Гараж либо погреб...
Еще можно положить яблоки - антоновку, вниз, когда кладем капусту в тару, где будет солиться капуста...Будут моченые яблоки...

[Тания]

Убрала в закладки.Спасибо!

[Крохаминипут]

Спасибо за рецепты![attach=1][attach=2][attach=3]

[attach=4]

[Маруся]

Девы, это капуста моей мамы..Нигде ЛУЧШЕ капусты я не ела..Обязательно сделайте..Она у меня Мастер....По капусте - точно, равных нет...

[Крохаминипут]

Я обязательно попробую.

[леонарда]

У меня вопросов куча!!!!
Зачем хлеб в капусте?
Мочёные яблоки - с чем их едят?
И можно ли сделать их отдельно мочёными (просто  много антоновки, а в сыром виде я блоки не ем)

[Крохаминипут]

Леонарда .Москва будет часа через три.Ответит на вопросы.
А черный хлеб может для брожжения?

[Lenanika]

У меня вопросов куча!!!!
Зачем хлеб в капусте?
Мочёные яблоки - с чем их едят?
И можно ли сделать их отдельно мочёными (просто  много антоновки, а в сыром виде я блоки не ем)

Могу только сказать , что моченые яблоки можно долька порезать в ту же квашеную капусту и с подсолнечным маслицем нерафинированным будет вкуснота!

[Айка]

Если через 2 дня сок не пошел, разводим соль в кипяченой воде, КАК СОЛИМ ЕДУ, заливаем в капусту..


сколько воды?

[Айка]

Девы, я не удержалась, сделала капусту по рецепту, вернее первый этап.))) А то мой муж вечно жалуется, что у меня капуста кислая. )))

[attach=1]

[Lenanika]

Молодец, Айка! расскажешь потом,как получилось.

[Крохаминипут]

Айка сколько соли клала, ну примерно?На сколько солоновато делать надо?

[Lenanika]

Айка сколько соли клала, ну примерно?На сколько солоновато делать надо?

Посоли капусту в тазике, перемешай и попробуй, хватает для тебя соли или нет.

[Крохаминипут]

Я просто очень люблю всё соленое и боюсь переборщить.

[Айка]

Молодец, Айка! расскажешь потом,как получилось.

обязательно