Что можно сделать с кальмарами?

[маленькая пенсия]

Так у меня замороженные были...и я варила недолго...А надо 40 минут ???
 Что же там тогда полезного останется ???   

все останется)) мясо варим 2--6 часов, чтоб вкусно было. кальмар будет вкусным, если варить 40 мин. это мое мнение, проверенное годами)

[alena.makoed]

Вот и мне кажется что их надо долго варить, а то пардон, сырые получаются...а почему они могут горчить, мыла я их очень хорошо...а крылья не едят, это отходы???

[Пиковит]

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЛЬМАРОВ, ФАРШИРОВАННЫХ ГРИБАМИ И ЯЙЦОМ ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Понадобится: 200-300г грибов свежих (опят, шампиньонов или др.), по 200мо сметаны и майонеза, 100г полутвердого сыра, 50г сливочного масла, 30г перьев зеленого лука, 2-3 вареных яйца, 1 луковица, 1 ст.л. пшеничной муки, соль, зелень, черный перец.

Как приготовить кальмаров, фаршированных грибами и яйцом. Если кальмары приобретены в совсем неподготовленном виде, опустите их в холодную воду и вынуть внутренности, не разрезая, промыть, затем снять пленку с тушки, промыть, обсушить. Мелко нарезать лук и грибы, яйца потереть на крупной терке, обжарить на масле лук, добавить к нему грибы, жарить все до полуготовности. Мелко нарезать зелень, перья лука, сыр потереть на крупной терке. Соединить жареные лук с грибами с зеленью, сыром и яйцами, поперчить и посолить, перемешать, нафаршировать тушки кальмаров, скрепить отверстия зубочистками, выложить в глубокий противень. Сметану перемешать с майонезом, мукой, поперчить и посолить, полить кальмары этим соусом, запечь в разогретой до средней температуры духовке в течение 30-40 мин, после приготовления зубочистки снять. При подаче разрезать тушки на поперечные кусочки. Может подаваться как горячее основное блюдо, как холодная или горячая закуска.

Вместо вареных яиц можно использовать отварной рис, вместо сметанно-майонезного соуса – соус Бешамель.
В описанном рецепте, как можно видеть, предварительно кальмары не отваривались, поэтому было увеличено время приготовления в духовке. Отваривать кальмары заранее перед фаршировкой или нет – каждая хозяйка решает сама, на свой вкус. В следующем рецепте кальмары отвариваются

[Пидя]

поделюсь своим опытом. варить 3 мин. можно только свежий кальмар. у нас продаётся замороженный...поэтому варить надо 40 минут. не бойтесь, резиновым не станет. перед варкой обязательно почистить, срезать "крылья", вынуть хрящик, счистить всю темную пленку.
салат можно любой. мои любят рис-яйца-огурец(можно свежий и маринованный вместе)-лук-майонез-кальмар.

о как,попробовать надо будет 

[маленькая пенсия]

Вот и мне кажется что их надо долго варить, а то пардон, сырые получаются...а почему они могут горчить, мыла я их очень хорошо...а крылья не едят, это отходы???

там, где меня учили готовить кальмары, крылья считались отходами. мне жалко их выбрасывать, я варю вместе с тушками.

[Пидя]

Один из самых примитивных:  2 - 3 отварных кальмара - порезать тоненькими полосками, 2-3 яйца - аналогично, 2-3 луковицы - порезать полукольцами, ошпарить (или залить неб. кол-вом кипятка и подержать пару минут, слить, обдать холодной - чтобы ушла горечь) Смешать, чуть подсолить и заправка- майонез.

[Пидя]

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЛЬМАРОВ, ФАРШИРОВАННЫХ ГРИБАМИ И ЯЙЦОМ ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Понадобится: 200-300г грибов свежих (опят, шампиньонов или др.), по 200мо сметаны и майонеза, 100г полутвердого сыра, 50г сливочного масла, 30г перьев зеленого лука, 2-3 вареных яйца, 1 луковица, 1 ст.л. пшеничной муки, соль, зелень, черный перец.

Как приготовить кальмаров, фаршированных грибами и яйцом. Если кальмары приобретены в совсем неподготовленном виде, опустите их в холодную воду и вынуть внутренности, не разрезая, промыть, затем снять пленку с тушки, промыть, обсушить. Мелко нарезать лук и грибы, яйца потереть на крупной терке, обжарить на масле лук, добавить к нему грибы, жарить все до полуготовности. Мелко нарезать зелень, перья лука, сыр потереть на крупной терке. Соединить жареные лук с грибами с зеленью, сыром и яйцами, поперчить и посолить, перемешать, нафаршировать тушки кальмаров, скрепить отверстия зубочистками, выложить в глубокий противень. Сметану перемешать с майонезом, мукой, поперчить и посолить, полить кальмары этим соусом, запечь в разогретой до средней температуры духовке в течение 30-40 мин, после приготовления зубочистки снять. При подаче разрезать тушки на поперечные кусочки. Может подаваться как горячее основное блюдо, как холодная или горячая закуска.

Вместо вареных яиц можно использовать отварной рис, вместо сметанно-майонезного соуса – соус Бешамель.
В описанном рецепте, как можно видеть, предварительно кальмары не отваривались, поэтому было увеличено время приготовления в духовке. Отваривать кальмары заранее перед фаршировкой или нет – каждая хозяйка решает сама, на свой вкус. В следующем рецепте кальмары отвариваются

[veta76]

Пидя, самый на мой взгляд простой и вкусный рецепт. Варите минут 5, чистите, потом с лучком на сковороду до золотистой корочки. Всё! мои все обожают именно так.

[МисМарпл]

салат -  те же   компоненты,что и для оливье,только вместо мяса  или колбасы вареные кальмары , не плохой  вариант -консервированные кальмары ,они уже готовые для салата

[разумова]

Замороженные продукты - как бы общее правило - варить(тушить, жарить) в 2 раза меньше, чем свежие! Все мои знакомые варят замороженные кальмары не более 2- 3 минут! Правильно : побелели - вынимать!

[Пидя]

Пидя, самый на мой взгляд простой и вкусный рецепт. Варите минут 5, чистите, потом с лучком на сковороду до золотистой корочки. Всё! мои все обожают именно так.

[МисМарпл]

Пидя, самый на мой взгляд простой и вкусный рецепт. Варите минут 5, чистите, потом с лучком на сковороду до золотистой корочки. Всё! мои все обожают именно так.

тоже вкусно,          ,   можно еще немного добавить морковки на терке 

[Пидя]

салат -  те же   компоненты,что и для оливье,только вместо мяса  или колбасы вареные кальмары , не плохой  вариант -консервированные кальмары ,они уже готовые для салата

[Пиковит]

Блин, прощай диета... Пойду кальмаров покупать.

[Гость]

Попробую варить 40 минут...Если не понравятся опять...то больше и пробовать не буду.. значит не мое....